Sestavine: testo, sol, filtrirana voda, olivno olje, moka, živi ali suhi kvas (15 ali 6 gr), preliv za pico Parma, slanina, moka, maslo, česen, Sir, mleko ali smetana z nizko vsebnostjo maščob, pesto omaka, preliv za pico feferoni, salama, nastrgan paradižnik v lastnem soku, bazilika, origano, olivno olje, mocarela oz. drugi sir
Način kuhanja:
Naredite testo: zmešajte 50 g vode, kvas, ščepec sladkorja, moko do konsistence goste kisle smetane.
V vodo dodamo olje, sol, testo, moko, zamesimo testo. Moralo bi biti malo lepljivo. Pustite vzhajati.
Testo razdelite na kose. Oblikujemo torte in pustimo vzhajati. Za pico s premerom 33 cm potrebujete torto, ki tehta 250 gramov.
Ko je kolač vzhajal, ga razvaljamo in damo na pekač ali v model. Ni vam treba mazati z oljem, je že v testu.
Za parmsko pico pripravimo belo omako: v ponvi raztopimo maslo, dodamo moko in premešamo, da ni grudic. V tankem curku vlijemo mleko, mešamo in kuhamo, dokler se grudice ne zgostijo in izginejo. Dodamo česen, nariban sir. Na osnovo namažemo, na vrh položimo slanino in malo pesto omake.
Za feferone: pripravimo paradižnikovo omako: 3 žlice naribanega paradižnika zmešamo z žlico olivnega olja, dodamo malo soli, česen, baziliko in origano (zeliščna zelišča so lahko posušena ali tiha pesto omaka). Osnovo namažite z omako. Po vrhu naribajte sir, namažite klobaso
Pečemo v ogreti pečici pri najvišji temperaturi 10-12 minut, način ogrevanja od zgoraj in spodaj.