Postalo je hladneje. In želim nekaj okusnega (tudi malo škodljivega). Prejšnji teden smo imeli "teden zeljnih cmokov". Seveda so se moji fantje naveličali zelja in prosili za "nekaj z mesom".
Včeraj smo imeli cmoke, danes pa jemo testenine. Recept za testo sem dobila od snahe. Nekaj let je delala v najbolj priljubljeni hiši čeburek v našem mestu. Naše mesto je bilo majhno in seveda so vsi vedeli, kje so najbolj okusne testenine. Nastale so celo čakalne vrste. Kupil sem tudi)) In potem sem zapisal recept za testo in poskušal doma pripraviti testenine. Zgodilo se je. Nič zapletenega!
Ta recept za čebure je še vedno najbolj priljubljen. Pecivo je narejeno s sočnim nadevom (sok ostane v notranjosti!), Testo pa je hrustljavo in z mehurčki. Tudi ko se testenine nekoliko uležejo, testo postane nekoliko mehkejše, a ves sok je še vedno notri!
KAKO KUHATI:
Moko presejemo v skledo (ne vse, ampak približno 450 g). Moram presejati moko! Dodam kozarec tople vode (250 ml).
Takoj tukaj 1 žlica. sol, 1 žlica. rastlinsko olje in 1 žlica. kis. Vzamem namizni kis 9%. Vem, da marsikdo v testo za pecivo dodaja vodko. Toda poskusite ga izrezati in dodati kis. Testo je okusnejše.
• Moka ~ 500 g (morda bo potrebno več)
• Voda 250 ml
• Sol - 0,5 žličke.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• 9% kis - 1 žlica.
Začnem gnetiti testo. Postopoma dodajam še moko.
Testo se ne sme lepiti na roke (morda le malo). Tudi testa vam ni treba kladiti z moko. Ko gnetem, dodam malo moke! Končano testo pustim na mizi "počivati" približno pol ure.
Nato odrežem kos in ga tanko razvaljam. Nadev sem namazala na polovico torte. In povežem robove, s prsti dobro pritisnem vzdolž roba.
Da bi bili robovi čebureka gladki, sem jih odrezal z običajno ploščo. To je enostavno!
Za nadev svinjske koščke zmeljemo v mlinčku za meso s čebulo. Čebule vzamem približno enako kot meso. Mletemu mesu obvezno dodajte malo hladne vode, da bo nadev sočen.
Pražim v veliko rastlinskega olja. Jemo vroče!