Ta recept izvira iz Portugalske. Na splošno je veliko ribjih jedi in v večini primerov se zelenjava uporablja kot priloga ribam, kar daje pekoč "južni" okus.
Kar je pri tako dušeni ribi dobro, je, da ji takoj priloži prilogo. In vsi izdelki so nasičeni z aromami in okusi drug drugega, kar ustvarja zelo uravnoteženo... simfonijo. Ali se lahko tako izrazim?
In vse to je precej preprosto kuhati.
Vzamemo:
- Ribji file - petsto gramov ali več;
- Čebula;
- Par strokov česna;
- Par paradižnikov;
- Sladka paprika - en kos;
- In malo čilijevega popra;
- Več krompirjev (sami se prepričajte po številki, da krompir ne zasenči rib popolnoma;
- Kup koriandra;
- Olja nekaj žlic;
- 200 ml suhega belega vina;
- Sol, poper, lovorjev list - po okusu
Kako kuhamo:
Ali veste, kaj je tukaj najbolj priročno? Vso zelenjavo narežemo po želji. Nekdo ima rad manjše - za zdravje, nekdo večje - tudi za zdravje, edino, da jih je treba pripraviti trideset minut, saj bomo sicer ribe pokvarili.
In še nekaj - čilijevega popra ne pozabite olupiti iz semen in predelnih sten.
Skratka, prvi korak je, da očistimo in nasekljamo vso zelenjavo, česen pa drobno in na drobno, kot cilantro. In vse to premešamo, da ne posegamo v znoj, sol, poper,
File narežite na porcije.
V ponev z debelim dnom ali žerjavico nalijte malo olja, nanj položite polovico zelenjave, ribe, pokrijte z drugo polovico zelenjave. Napolnite z vinom, pokrijte s pokrovom in pošljite na ogenj - dušite 35 do 35 minut.
Posode ni treba mešati - ribe bodo razpadle, zato jih občasno, ne da bi odprli ponev ali pekač, nežno pretresite - tako, da se juha porazdeli.
Če se bojite, da bo jed imela izrazito ribjo aromo - je ne potrebujete, jo paradižnik in vino dobro sprejmeta.
Rezultat je krepka enolončnica s prijetno kislostjo paradižnika in grozdja.
Dober tek!