Ta neprimerljiva čokoladna torta bo postala pravi okras praznične mize. Takšno torto lahko pripravimo za vsako priložnost ali celo kot darilo za rojstnega dne.
V tej torti se občutljive čokoladne torte iz peciva kombinirajo s kislo smetano in čokoladno kremo. Zelo okusno je! Enostavna in učinkovita dekoracija z beljakovinsko kremo vedno razveseli goste. Za tako torto zagotovo ne bo nikogar ravnodušnega.
Priprava čokoladne torte s pecivom iz peciva ni pretežka. Vsakdo, ki ima vsaj malo izkušenj s pripravo peciva, se tega lahko loti.
Zelo pomembno je tudi, da ga pustite v hladilniku vsaj 6-8 ur. Le v tem primeru bo dobro nasičen in neverjetno nežen.
Podajam tudi podroben recept za pripravo beljakovinske kreme. Izkazalo se je za stabilno in dobro ohranja obliko. Ta krema je idealna za okrasitev tort.
Torto pa lahko vedno okrasite po želji ali se ujemate s praznovanjem.
Naredite takšno čokoladno pecivo s kislo smetano, neverjetno je okusno! Zagotovo vas ne bo razočaral!
Sestavine:
Torte:
- sladkor - 230 g
- moka - 350 g
- pecilni prašek za testo - 10 g
- kisla smetana (ali kefir) - 2 žlici. l.
- rumenjak - 2 kos.
- kakav v prahu - 80 g
- maslo - 300 g
Kisla smetana:
- kisla smetana najmanj 20% - 1,2 l
- sladkor - 250 g
- kakav v prahu - 30 g
- vanilijev sladkor - 10 g
Beljakovinska krema
- sladkor - 360 g
- beljak - 230 g (6 jajc)
- voda - 120 ml
- citronska kislina - ščepec
- vanilijev sladkor - 10 g
Recept po korakih
1. Približno 6 ur pred začetkom sestavljanja torte morate stehtati kislo smetano. Če želite to narediti, gazo prepognite v 4 plasti in vanjo vlijte 1,2 litra 20% kisle smetane. Gazo zavežemo in obesimo na hladno mesto ali v hladilnik približno 5-6 ur.
To smetano lahko naredite hitreje z uporabo zgoščevalca za smetano ali kislo smetano.
Kuhanje čokoladnih tort
2. Zdaj bomo zamesili testo za čokoladne pecivo.
Zmešajte suhe sestavine. 350 g moke dodamo 10 g pecilnega praška in 80 g kakava. Vzemite malo manj moke, saj imajo vsi drugačno moko in jo boste morda potrebovali manj ali več. Suho mešanico premešajte.
3. 300 g treh maslov na grobem graterju.
4. Dodamo mu 230 g sladkorja, dva rumenjaka in 2 žlici. l. kisla smetana. Vse premešamo.
5. Tu dodamo suho mešanico v 2 pristopih. Zamesite testo. Če testo ni dovolj debelo, potem dodamo še moko, če je zelo suho, se drobi in se ne zbere v kepo, dodamo kislo smetano. Testo mora biti mehko, voljno in gladko.
6. Končano testo razvaljajte v kroglo, položite v plastično folijo in pošljite v hladilnik za vsaj 1 uro.
Po 1 uri vzemite testo iz hladilnika in ga razdelite na 6 delov.
7. Vsak del testa razvaljajte na pergamentnem ali teflonskem papirju. S testnim obročem ali pokrovom iz testa izrežemo krog s premerom 21 cm. Odstranimo obloge.
8. Papir s testom prestavimo na pekač in postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj. Pečemo približno 8-10 minut. Pazite, da se torte ne posušijo. Dobil sem 7 peciva, sedmi je narejen iz ostankov testa.
Pečene vroče pecivo takoj odstranimo iz papirja in jih prenesemo na ravno površino. Pustimo, da se ohladijo.
Kuhanje kisle smetane
9. Vzamemo že gosto stehtano kislo smetano, ji dodamo 250 g sladkorja, 10 g vanilijevega sladkorja in 20 g kakava.
Smetano najprej zmešajte z žlico, nato pa še z mešalnikom, da se kakav ne razprši.
Torto prepognemo
10. Torto zberem v slaščičarski obroč, ki je zavit v oprijemljivo folijo.
To torto lahko sestavite brez obroča. Torto prepogibamo z izmeničnim pecivom in smetano. Zgornje torte ni treba namazati s smetano.
Torte v tej torti ni treba impregnirati z ničemer, imeli bodo dovolj vlage iz kisle smetane.
11. Sestavljeno torto pokrijemo s folijo za živila in jo pošljemo v hladilnik za 6-8 ur.
Kuhanje beljakovinske kreme
12. Torto bomo okrasili z beljakovinsko kremo.
V ponev vlijemo 120 ml vode, dodamo 360 g sladkorja in dodamo ščepec citronske kisline.
Sirup postavimo na srednji ogenj. Temperatura sirupa je dosegla približno 100-105 stopinj.
13. Zdaj v posodo mešalnika vlijte 230 g beljakovin in jih začnite stepati. Po približno pol minute, ko se struktura beljakovin uniči, dodamo 10 g vanilijevega sladkorja. Mešanje nadaljujte z največjo hitrostjo do stabilnih vrhov.
14. Takoj, ko se sirup segreje na 118 stopinj, vklopite mešalnik pri nizki hitrosti in vroč vlijte sirup v stepene beljake v tankem curku. Hitrost povečamo na največ in smetano stepemo še 8-10 minut.
Okrasitev torte
15. Okrasitev torte. Najprej ga premažite z beljakovinsko kremo z vseh strani.
16. Kremo dajte v slaščičarsko vrečko z zaprto šobo za zvezdico. Stranice in vrh torte okrasite s kremnimi vrtnicami.
17. Del kreme pobarvamo z rdečo barvo, dodala sem jo malo, tako da je izpadla roza. Torto okrasite z majhnimi vrtnicami z majhno zaprto zvezdno šobo.
18. Preostalo smetano pobarvajte v zeleno. S šobo naredimo liste v bližini rožnatih vrtnic.
Čokoladna torta se je izkazala za lepo in apetično z bogatim čokoladnim okusom, zmerno sladko in nežno. Ta torta zelo dobro združuje čokoladne pecivo in občutljivo kislo smetano. Takšno torto obvezno pripravite.
Video recept
Recept je vzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com