Sobota je dan za peko. Ugotovimo česen kruh? Vem, da marsikdo ne mara česna, a le redki se lahko upirajo kosu aromatičnega kruha s hrustljavo skorjo in sirom.
Obstaja dojemanje, da je pečenje strašno težko. Ali bo zagorel ali se ne bo dvignil in na splošno je testo nekakšen sveti obred. Včasih se mi zdi, da meglo namerno spuščajo... Da bi svojim znanjem dodali težo.
Pravzaprav peka ni tako težka. In gnetite testo - tudi. Glavna stvar (samo ne smejati se) je fizična moč, če testo gnetete z rokami. Sprašujem se, zakaj je tako malo detektivov, v katerih je glavni krivec... pek.
Če vsak dan gnetete testo, lahko v rokah razvijete takšno moč... wow!
No, v redu, dovolj besedil, fiziki ali bolje rečeno receptu bližje.
Vzamemo:
- 370 gramov moke;
- 250 ml vode;
- 2 žlici sladkorja;
- Bistvo je manj kot žlička soli;
- Suhi kvas po teži moke (imam vrečko kvasa na kilogram, zato dam malo manj kot pol vrečke)
- 1 žlica rastlinskega olja (najbolje oljčno olje) in še 50 ml;
- 4-5 strokov česna
- Peteršilj in timijan (timijan - neobvezno) po okusu
- 100 gramov sira.
Kako kuhamo:
Testo gnetite na običajen način: v topli vodi raztopite kvas, sladkor in dodajte malo moke. Pustimo stati, da se kvas zbriše.
Ko se pojavi pena, vlijemo žlico olja, dodamo sol, vso preostalo moko in dobro pregnetemo. Dvakrat pustimo vzhajati.
Pripravite česnov nadev: zelišča narežite, sir naribajte, česen precedite skozi stiskalnico česna. Vse to zmešamo s 50 ml. olja.
Pečico segrejte na 180-200 stopinj.
Testo razvaljamo v torto, ga zvijemo in na široko razrežemo na žemlje... ampak kar vam najbolj ustreza. Vsako žemljico namažite z mešanico sira in česna ter tesno položite v pekač. Če je okrogel in tudi z "izjemnim" središčem, se izkaže za zelo lep zložljiv okrogel kruh. Okusno, mehko, aromatično.
Dober tek!