Večkrat sem napisal, da nimam veliko pobožnosti do šampinjonov, nimajo gobastega okusa, zato se dobro slišijo le v nekaterih jedeh - tistih, kjer je šampinjon bodisi ocvrt ali pečen.
Zato ne razumem vloženih šampinjonov in navdušenja nad njimi, pa tudi številnih receptov za marinado. Zaenkrat imam samo en zaključek: ne glede na to, kako sprevržen je, z okusom začimb veliko dobite.
Če parafraziramo znani dialog, lahko o kislih šampinjonih rečemo:
-Ali čutite gobo?
-Ne.
-In on je tam!
zato, če jih res skuhate, potem le predhodno ocvrtje ali peko.
Mimogrede, polnjeni šampinjoni so zelo dobri.
Vzamemo:
- Velike sveže gobe (glede na velikost klobuka)
- Kozarec kisle smetane
- Ena velika čebula
- Šunka ali slanina - 100-150 gramov
- Par strokov česna
- Trdi sir - 100 gramov
- Sol, poper po okusu in malo olja (rastlinskega)
Kako kuhamo:
Gobe skrbno očistimo iz zemlje ali moje. Pravijo, da se ne moreš umiti, jaz pa vseeno operem.
odrežite nogo, da ne poškodujete pokrovčka.
Nogo narežite na majhne koščke.
Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke, šunko pa narežemo na kocke približno enake velikosti (manjši, bolj priročno bo jesti). Pritisnite česen.
V vročo ponev z majhno količino olja najprej pošljite česen, po tridesetih sekundah - čebulo.Ko čebula postane prosojna, dodajte nasekljane gobove noge in šunko. Pražimo, dokler na njih ne nastane lahka skorja.
Zdaj ga zmešamo s kislo smetano in napolnimo pokrovčke. Potresemo s sirom in pečemo v pečici pri 180 stopinjah deset minut - dokler sir ne porjavi.
Dober tek!