"Yurcha". Ne vem, od kod prihaja to ime, toda nekoč sem ga pred nekaj leti skušal skuhati in recept se je takoj ujel, zdaj pa vsako leto zaprem 2-3 obroke, kar je najmanj 30 500 ml pločevink. Tu je vse v zmernih količinah in začimbe ter ostinka, pozimi pa je priročno, da lahko odprete kozarec in postrežete na primer z mesom ali ribami ali s testeninami.
***************************
Recept:
bučke -3 kg
bolgarski poper -1 kg
paradižnik -1,5 kg
peteršilj - 150 g
česen - 2 glavici
sol -80 g
sladkor -200 g
rastlinsko olje -300 ml
kis 9% -100ml
zrna črnega popra -12 zrn
črna paprika -4 kosi
lovorjev list -3 kos
METODA KUHANJA
Bučke olupimo, odstranimo semena in narežemo na majhne kocke. Teža olupljenih bučk je 3 kg
Olupite 1 kg popra in način je približno enak kocki kot bučke.
Paradižnik 1,5 kg, česen 2 glavici in šopek peteršilja 150 gramov gredo skozi mlinček za meso.
V ponev vlijemo paradižnik s peteršiljem, česnom, dodamo sladkor 200 gramov, sol 80 gramov, takoj vlijemo kis 9% 100 ml, 250 ml rastlinskega olja in dodamo začimbe.
Dodamo zrna črnega popra, črno poper in nekaj lovorjevih listov.
Dodamo sol, sladkor, kis in zavremo.
Dodamo bučke, premešamo poper in dušimo 60 minut.
Ne bojte se, da nič ne gori, glavna stvar je, da se včasih mešate.
V tem času bomo kozarce pripravili, jih dobro oprali in sterilizirali, ko steriliziram kozarce v mikrovalovni pečici, bom povezavo pustila v opisu pod videom.
položite v banke in zavijte.
Banke obrnemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Shranjujte na hladnem.
Podrobnosti in podrobnosti o kuhanju si lahko ogledate v spodnjem kratkem videu:
Priporočam ogled: Zimska solata z bučkami