V nekaterih turških družinah je iz nekega razloga običajno imenovati vse, kar je mogoče zaviti ali nadevati z dolmo. Zato je dolma iz katere koli zelenjave, listov, sadja in celo cvetove bučk napolnijo Turki.
Vendar se zdi, da dolma iz jajčevcev ni podobna tradicionalnim prstom ovojnice iz grozdnih listov z mesom, ki se imenuje dolma. Pa tudi ne spominja na polnjene paprike. Ampak še vedno mora biti. Ker je slastno!
Sestavine:
2 jajčevca
0,5 kg mletega mesa (govedina, piščanec)
2 čebuli
sol
mleti črni poper
rastlinsko olje
začimbe (mešanica začimb za orientalske jedi)
sir (lahko uporabite navaden trdi ali mocarelo)
paradižnik
Kako kuhati:
1. Jajčevce narežemo na rezine, malo solimo.
2. V rastlinskem olju prepražimo plasti jajčevcev.
Ni vam treba preveč cvreti, vendar tudi ne smete pustiti mokrega. Plasti morajo biti mehke, da se upognejo in se ne zlomijo.
3. Modre položite na ločeno ploščo in začnite novo serijo. In tako naprej, dokler niso vse plasti prepražene na obeh straneh.
4. Sir naribajte. Čebulo narežemo na precej velike kocke.
5. V skledi zmešajte mleto meso, čebulo, približno pest naribanega sira, sol, poper in orientalske začimbe.
Ker je naša družina nekoliko turška, svoji hrani vedno dodamo nekaj ščepcev sesekljane suhe mete. Za verodostojnost, tako rekoč.
6. Z žličko vzemite malo mletega mesa, oblikujte majhen kotlet in ga položite na en rob jezika jajčevca. Zvijte v tesen zvitek.
Tako je treba zapolniti vse zapise.
7. Na drobno narežemo enega ali dva zrela in sočna paradižnika. Paradižnik dušimo v isti ponvi, kjer so ocvrli jajčevce.
Končano paradižnikovo omako z žlico stresemo v skledo.
8. Zvitke položite v goste vrste z vročo ponev. Dodajte 1-2 žlici. l. rastlinsko olje.
Po vrhu namažite paradižnikovo omako. Zalijemo z nekaj žlicami vrele vode, nastavimo majhen ogenj in pokrijemo s pokrovom, nato dolmo dušimo 5-10 minut.
9. Dobra pest naribanega sira (mocarelo lahko narežemo) položimo na zvitke, takoj se bodo začeli topiti, kot se spodobi.
Jed po okusu začinimo s soljo in začimbami. Lahko se posuši z zelišči, kot so peteršilj, cilantro, bazilika ali origano.
10. Pod pokrovom potemnite še 5-7 minut.
11. Pripravljeni zvitki iz dolme ali jajčevcev s sirom v turškem slogu so pripravljeni in izgledajo tako.
En zvitek nežno položite na krožnik, da ne poškodujete strukture, in takoj postrezite.
Aroma ni prenosljiva! Ta dolma se v trenutku pomeže z mize, krožniki pa vedno ližejo.
Poskusite sami!
Dober tek!
Ta članek je iz Pulse - >>> moj kanal na👉 PULS - pridi! 🤘
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!