Svet se spreminja. Z njim so se naše tradicionalne jedi in prehranjevalne navade spremenile. Če se je prej na vsakem štedilniku med kosilom segrevala ponev z juho, so zdaj v najboljšem primeru cmoki iz škatlice.
V najslabšem primeru: nekaj hitrega segrejemo (testenine s klobaso, ajdo z enolončnico itd.) V mikrovalovni pečici.
Hudo sesati, kjer so prešli na modni zahodni slog uživanja suhe hrane. Se pravi brez juh, ko se prvi tečaj niti enkrat na teden ne pojavi na mizi.
Kaj se je zgodilo z našimi običajnimi juhami? Kam izginejo? In zakaj smo jih prenehali kuhati vsak dan? Bolnišnice, šole, vrtci in menze ne štejejo.
Ne, seveda obstajajo tudi družine in kuhinje, kjer se pripravlja zeljna juha ali juha iz rezancev. Obstajajo pa drugi razlogi: prvi tečaji so ekonomični in zadovoljivi, v hiši so otroci ali starejši (bolni) ljudje.
Pravzaprav po statističnih podatkih v Rusiji v zadnjih 10 letih juho pripravljajo največ 1-2 krat na teden in le 40% prebivalcev države. Drugi to počnejo še manj pogosto ali pa sploh ne.
In bistvo je v tem. Začeli smo živeti bolje. Nenavadno, ampak tako je. Če je v sovjetskih časih velika ponev z zeljno juho prišla v proračun veliko ceneje kot ena večerja s kotleti in pirejem za štiričlansko družino. Toda zdaj ni posebne razlike glede na paleto že pripravljenih kotletov (klobase, svinjske klobase itd.) V trgovinah in stroške jušne kosti z zelenjavo za zeljno juho.
Čeprav, kaj je v teh kotletih, ve en tehnolog iz tovarne mesa.
Spet bi lahko tri dni jemali sovjetsko zeljno juho, včasih pa tudi štiri, če bi imeli ponev poneti na mraz. Te juhe nismo jedli samo za kosilo, ampak tudi za večerjo. Mnogi so že pozabili, vendar je bilo to še pred kakšnimi 25-40 leti.
Spomnimo se, da takega obilja izdelkov ni bilo v prodaji, vsi smo jedli skromno, čeprav zadovoljivo.
Ob razmišljanju na temo "zakaj juhe zapustijo naše kuhinje", mi takoj pride na misel en citat.
William Pokhlebkin, "Skrivnosti dobre hrane":
Samo v trdni, stalni družini redno jedo juho. Pomanjkanje juhe v hiši je eden prvih kazalcev in znakov družinskih težav.
In avtor te izjave ima popolnoma prav. Ne da družine niso močne, odnosi so izginili. Tisti, ko je mož-oče prišel iz službe jesti boršč, ki ga je žena pripravila doma.
In družinske večerje ob krožnikih teh domačih juh, ko so kislo smetano razvažali za kisle kumarice ali prošnjo za kruh / sol... se spomniš? In vsi pogovori. Še vedno je v zgoraj navedenih družinah. In še bolje in celo čudovito, če je to še vedno prisotno v vaši družini.
Toda mladim parom, ljudem, ni uspelo ohraniti tistega čudovitega, lahko bi rekli, sovjetskega rituala priprave preproste juhe, ogrevanja in postrežbe.
In ne, prvi tečaji niso izgubili pomembnosti ali uporabnosti, niso postali škodljivi ali veliko dražji.
Le da sodobni ljudje finančno živijo bolje, raje ne izgubljajo časa s kuhanjem juh, ko lahko kaj hitreje in okusneje skuhaš. Tu je odgovor. Poleg tega, zakaj bi se trudili nahraniti svojega moža ali otroke z neko dolgočasno juho, ko je naokoli toliko druge hrane?
Vsi pa se še vedno spomnimo dragega okusa mamine juhe z zvezdami, opojne arome gobovih ali grahovih juh, dišečega vonja bogate babičine zeljne juhe v kmečkem loncu s štedilnika.
To so pravi spomini, naša prehodna kulinarična preteklost in malo nostalgije, če hočete, po starih časih, ko so vsi živi in je oče prišel domov na kosilo ...
Ta članek je iz Pulse - >>> moj kanal na👉 PULS - pridi! 🤘
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!