Ni mastna, zelo, zelo okusna in preprosta. Ko sem ga prvič poskusil, je bilo v receptu veliko več maščobe in kisa. A zdaj sem recept "prilagodila" okusom svoje družine in tako kuham. Takega kaviarja (ali prepraženega) nikoli ni veliko! Kako imenovati, sploh ni pomembno! In vsakdo lahko jeste! Nič ne pražim, dolgo nič ne steriliziram - le malo. Kaviar pride kot sveže kuhan! Zelo okusna! Zelo!
Če ste poskusili kuhati - pustite svoje povratne informacije v komentarjih! Če še niste poskusili, toplo priporočam, da pripravite vsaj minimalno količino. Verjemite - vaša družina bo to cenila!
KAKO KUHATI:
Moj recept temelji na 1 kg jajčevcev. Ponavadi pa takšen zavitek skuham več kot enkrat! Ker zagotovo ne bo dovolj.
Podroben recept najdete na koncu članka. Takoj vam bom povedal - kuhajte več))
Izberem jajčevce enake velikosti in mlade (majhne). Ne odstranjujem kože. To nas sploh ne moti. Nasprotno, rezine jajčevcev s kožo ostanejo nepoškodovane v posodi. Všeč nam je.
In namočiti jajčevce v sol ali ne, je tudi izbira vsakogar. Že dolgo nisem srečal jajčevcev, ki so grenki. Ampak za to jed še vedno predoljim jajčevce. Toda raje ne zato, da bi odstranili grenkobo (res ne obstaja), ampak da bi jajčevci začeli sok - potem se hitreje skuhajo.
Jajčevce sem najprej narezala na kroge (debeline približno 1,5 cm), nato pa vsak krog na 4 dele. Dajem ga v skledo, posolim in pustim približno pol ure.
Nato jajčevce operem in malo iztisnem (vendar to sploh ni nujno).
V veliki ponvi segrejem rastlinsko olje in namažem grobo sesekljano čebulo. Malo popražim. Precej rahlo - do preglednosti. In dodam grobo sesekljano korenje. vse skupaj, neprestano mešam, kuham nekaj minut. Zelenjave vam ni treba preveč pražiti!
Korenju in čebuli dodam jajčevec in poper. Običajno dodam strok pekoče paprike, narezan na rezine. Tako nam je všeč. Po okusu lahko dodate več kot en strok (odvisno od okusa vaše družine). Pekoče paprike seveda sploh ne morete dodati (okusna bo tudi).
V ponvi dušim zelenjavo 12-13 minut. Posodo pokrijem s pokrovom. Večkrat premešam. Tukaj je pomembno, da zelenjave ne pretiravate! Ne smejo biti premehki - potem bo jed boljšega okusa (v kosih in ne kot kaša)!
Na koncu dodam paradižnik, prav tako narezan na velike koščke. Zmešam z ostalo zelenjavo. Lepo! Za ta recept običajno uporabljam trde sorte paradižnika (na primer smetano). In glede na količino vzamem približno enako količino paradižnika kot število jajčevcev. Čeprav je bilo sprva v receptu malo manj paradižnika. Ampak poskusite moj recept. V idealnem primeru. S paradižnikom pražim še 7 minut. Pod pokrovom.
Ostane še sol, sladkor in žlica jabolčnega kisa. Na koncu jedi obvezno dodajte drobno sesekljan česen. Česen je potreben. Okus je zelo zanimiv! Poskusil sem brez tega - ni bilo to. In vedno dodam kis vsaj žlico. Čeprav je kis po želji mogoče le odstraniti (tukaj je dovolj kisline iz paradižnika). Ampak s kisom mi je bolj všeč. Vse nežno premešam. Pustimo vreti še nekaj minut.
Snemim ga z ognja in dam v kozarce.
Ne vem za vas, vendar vedno uporabljam sterilizirane kozarce za take zaloge. Tako je mirneje. Steriliziram jih v mikrovalovni pečici. Hitro in zanesljivo. Tukaj sem pokazal kako to počnem.
Brisačo sem dala v veliko ponev na dno. Nameščam kozarce zelenjave. Nalijem toplo vodo do ramen, zavrem in steriliziram 7-8 minut. To je za zanesljivost. Ti kozarci brez težav stojijo v navadni kuhinjski omari.
Da, ni vam treba sterilizirati! Potem pa morate dodati še malo kisa in ugasniti malo dlje. Ampak vedno steriliziram!
Evo, kaj se zgodi:
Zelo, zelo okusno je! Poskusite narediti vsaj majhen del. Iz navedene količine sestavin dobimo približno 5 pločevink po 0,5 litra.
RECEPT:
• Jajčevec - 1 kg
• Čebula - 500 g
• Korenje - 500 g
• sladka paprika - 400 g
• Paradižnik - 1 kg
• pekoča paprika - 1 kos.
• Česen - 45-50 g
• Sol - 1 žlica. (s diapozitivom)
• Sladkor - 1 žlica.
• Jabolčni kis - 1 žlica.
Mimogrede, tukaj lahko dodate tudi bučke. Ampak iz nekega razloga mi je manj všeč z bučkami. #kuhinja navzven jajčevci
#prepraženi jajčevci za zimo
#pripravki jajčevcev za zimo