Svetla torta "LIMONA za milijon" s svetlim okusom limone. Kljub velikemu številu limon v receptu torta sploh ni kisla. Po okusu se izkaže za zelo uravnoteženo. Dišeča mokra biskvitna limonina krema in nežna limonina krema s prijetno kislostjo naredijo to torto popolnoma neprijetno.
To simbolično limonino torto sem pripravil za obletnico milijonov naročnikov na svojem kanalu v YouTubu. To torto lahko pripravite za vsako priložnost ali kot darilo za rojstni dan. Je lepa, okusna in zelo nenavadna.
Če želite presenetiti svojo družino in prijatelje, potem pripravite takšno limonino torto. Zagotavljam vam, da nihče ne bo ostal ravnodušen do njega!
Sestavine:
Biskvit:
- jajca - 5 kosov.
- sladkor - 170 g
- maslo - 25 g
- moka - 150 g
- limonin sok - 25 ml
- lupina 1 limone
Limonina krema:
- limonin sok - 200 ml
- limonina lupina - iz 2 limon
- sladkor - 280 g (140 g + 140 g)
- jajca - 6 kosov.
- maslo (hladno) - 170 g
- želatina - 10 g
- voda - 40 ml
Kremasti sir:
- kremni sir - 450 g
- maslo - 150 g
- sladkor v prahu - 120 g
Za dekoracijo:
- limona - 2 kos.
- robide - 100 g
- metini listi
Recept po korakih
Kuhanje piškotov
1. Najprej naredimo limonov biskvit.
Iz ene dobro oprane limone z drobnim ribljem odstranite lupino. Odstranite samo rumeno plast.
Iz ene polovice limone iztisnite sok. Potrebujemo 25 ml.
2. Pet jajc razdelimo na beljake in rumenjake. Beljake začnite stepeti z mešalnikom. Ko se pojavi rahla pena, postopoma dodajte 170 g sladkorja, ne da bi nehali bičati. Beljake stepemo s sladkorjem do močne, stabilne pene.
3. Temu dodajte enega za drugim rumenjake, ne da bi nehali bičati.
4. V nastalo maso dodamo 150 g presejane moke. Nežno in na kratko gnetemo do gladkega. Po mešanju mora masa ostati zračna.
5. V to maso vlijemo 25 g stopljenega in na sobni temperaturi ohlajenega masla. Ponovno nežno gnetite z lopatico.
6. Nato dodamo limonino lupinico in vlijemo pripravljen limonin sok. Vse znova, nežno in ne dolgo, premešamo z lopatko, da se testo ne usede.
7. Končano testo prenesite v model, katerega dno je prekrito s pergamentnim papirjem. Stran kalupa ni treba mazati. Premer kalupa 21 cm.
Biskvit damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo približno 35 minut.
Smetana za kuhanje
8. Kuhanje kreme za torto z limono.
10 g želatine prelijemo s 40 ml vode pri sobni temperaturi. Dobro premešamo in pustimo, da nabrekne.
9. Dvema limonama odstranite lupinico s finim graterjem.
10. Limone prerežite na pol in iz njih iztisnite sok. Potrebovali boste 200 ml limoninega soka.
11. V ponev vlijemo 200 ml pripravljenega limoninega soka, dodamo 140 g sladkorja in lupinico dveh limon. Vse smo dali na majhen ogenj.
12. Medtem ko limonin sok vre, v skledo razbijte 6 jajc. Jajca začnite stepeti in jim postopoma dodajte 140 g sladkorja. Stepajte, dokler se ves sladkor ne raztopi.
13. Takoj, ko limonin sok zavre, ga odstavimo z ognja in ga v tankem curku vlijemo v stepeno jajčno mešanico, pri tem pa nenehno mešamo z mešalnikom pri najnižji hitrosti ali z metlico z roko. Ni vam treba dolgo mešati.
14. Vso to maso vlijemo v ponev z debelim dnom in postavimo na ogenj. Kuhajte na zmernem ognju, občasno mešajte približno 3-4 minute. Mešanica se mora segreti na približno 80 stopinj in zgostiti.
15. Zgoščeno smetano takoj vlijemo v skledo. V vročo maso dodamo že nabreklo želatino in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
16. Temu dodamo 170 g hladnega masla, narezanega na majhne koščke, smetano stepemo z mešalnikom pri nizki hitrosti ali ročno z metlico. Vse olje se je raztopilo, pustite, da se krema ohladi na sobno temperaturo.
Torto prepognemo
17. Končan ohlajen biskvit vzamemo iz kalupa in ga razrežemo na 3 približno enake dele. Biskvitu odrežite vrh, tako da je pecivo enakomerno.
18. Torto bomo zbirali v drsnem kulinaričnem obroču. Prvo torto dajte v obroč in okoli nje položite acetatni film. Obroč stisnemo, dokler film trdno ne pritisnemo na biskvit.
Na vrh biskvita prelijemo polovico ohlajene limonine kreme. Postavili smo drugi biskvit.
19. Nanjo vlijemo drugo polovico kreme. Pokrijte s tretjo torto.
Torto pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik vsaj 6 ur, najbolje čez noč.
Kuhanje kremnega sira
20. Za okrasitev torte naredimo krem sir. 150 g masla vzamemo pri sobni temperaturi in mu dodamo 120 g sladkorja v prahu. Maslo in prah z mešalnikom stepemo približno 5 minut do beljenja.
21. Stepenemu maslu dodamo 450 g hladnega kremnega sira. Vse zmešajte do gladkega pri zelo nizki hitrosti mešalnika ali z lopatko.
Poravnajte in okrasite torto
22. Torta je zamrznjena, vzamemo jo iz hladilnika. Odstranite obroč in acetatno folijo. Torto položite na podstavek ali stojalo.
23. Na straneh in na vrhu torto premažemo s smetano in poravnamo z lopatico. Najprej nanesite grobo plast kreme, da odstranite drobtine, nato pa debelejšo. Torto za pol ure postavimo v hladilnik, da krema zamrzne.
24. Preostala krema je obarvana rumeno z barvilom za živila. Uporabljam gelska barvila.
25. Na zamrznjeno belo kremo po dnu torte s paletnim nožem ali nožem nanesite smetano rumeno barvo. Spet vse izravnamo z lopatico.
26. Okrasitev torte. 2 sveži limoni prerežite na pol in eno polovico narežite na rezine.
27. Na torto položite 3 limonine polovice in pripravljene rezine limone. Torto okrasimo tudi z robidami in lističi mete.
Torta je pripravljena, lahko jo postrežete na mizi.
Limonina torta se je izkazala za zelo okusno in nežno. Zračen biskvit iz citrusov se odlično poda k prijetni kislosti nežne in aromatične limonine kreme.
Video recept
Recept je vzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com