Brez kisa in brez sladkorja! Kumare dobimo v sodih, vendar jih hranimo tudi pri sobni temperaturi. Kolikor se spomnim, je moja tašča vedno nabirala kumare na ta način. Pozimi je krompir tisto, kar potrebujete! Zdaj uporabljam ta recept vsako leto.
V videu si oglejte ta recept in še dva recepta za kisle kumare za zimo (vložene, ne kisle, ne zamenjujte!):
KAKO KUHATI:
Kumare namočim v hladni vodi za nekaj ur vnaprej.
Pločevinke dobro operem s sodo in sperem s čisto vodo. V kozarce dajem začimbe - česen, zrna črnega popra, liste ali koren hrena, češnjeve liste, liste črnega ribeza, lovorjeve liste, vejice kopra in dežnike. In potem kumare. Mimogrede, nikoli ne odrežem koncem kumar.
Priprava kumarice. Za 5 litrov vode, kozarec soli. To je približno 290-300 g soli. Če ste vajeni žlic - 2 žlici. s soljo na liter vode. Ne bodite zmedeni! Točno za liter vode! Ne za litrski kozarec!
Kozarce kumar napolnim z vrelo slanico in jih pustim na mizi približno tri dni. Ne pozabite zamenjati krožnikov pod kozarci, ker bo slanica med fermentacijo iztekla.
Slanica bo postala motna, kumare bodo spremenile barvo, pojavile se bodo pena in mehurčki. Vse je vredu! Tako bi moralo biti! Zato tem kumaricam pravimo "potepuške".
Če po dveh dneh ne začnete fermentacije v kozarcih, to pomeni, da je prostor hladen. Kumare premaknite na toplejše mesto (ne vroče!) Ali pa jim dajte več časa.
Tokrat so moje kumare fermentirali tri dni. Že so okusne in hrustljave. Ampak to še vedno ni tisto, kar potrebujete)) Slanico nalijem v ponev, ponev postavim na štedilnik in slanico zavrem. Kuham 6-7 minut.
V tem času operem kumare s čisto vodo, da odstranim beli cvet.
In kozarce napolnim z vrelo slanico, da so kozarci polni, polni! Pokrijem ga s pokrovi in takoj privijem. Vse!
Slanica bo še nekaj časa ostala motna, nato pa bo postala prozorna, le na dnu bo bela oborina.
Te kumare hranim tudi pri sobni temperaturi. Zelo okusna! In res kot sod! Imam pa še boljši recept! Kumare so še okusnejše! Recept je podoben temu, vendar ima vseeno svoje tankosti - poglejte v videu (tretji recept) ali preberite recept TUKAJ. Tudi tašča je hvalila moje kumare (jaz pa sem samo dodala gorčico)!
Prijatelji, takoj želim vprašati, da ni treba pisati, da je "veliko soli", da "morate kumare napolniti s hladno vodo" itd. Obstaja veliko receptov za vložene kumare. To je eden izmed njih. In on je samo to! Pozdravljam recepte v komentarjih, vendar le v obliki: "Želim deliti svoj recept, delam malo drugače", in ne tako: "Vse je narobe, storiti moraš tako kot jaz ..."
In ja, vedno vprašam, najprej poglejte recept, razumejte, kaj sem rekel, nato pa kritizirajte))
Moral sem celo pod svoj videoposnetek v YouTubu objaviti komentar, v katerem sem še enkrat podrobno razložil, kaj sem že povedal v videu. Tukaj je del tega:
In potem nenadoma dobim ta komentar kot odgovor na mojo podrobno razlago: