Nekaj o jajčevcih, kot pravijo, me je "udarilo". Toda kaj lahko storite - sezona se je že začela, poleg tega pa je nora. Neverjetno je slastno! Seveda obstajajo ljudje, ki ne marajo jajčevcev, a jih v resnici ne razumem.
Ker bodo danes turški polnjeni jajčevci. Turki na splošno veliko vedo o jajčevcih! In tukaj prihaja zelo zanimiva kombinacija mete in kurkume, ki je ne najdemo v naših običajnih jedeh.
Vzamemo:
- Majhni jajčevci - takšni, da jih bo priročno nadevati
- Par čebule
- Par strokov česna
- Pol kilograma mletega mesa
- Pločevinka paradižnika v lastnem soku ali kilogram svežega paradižnika (samo več truda)
- 250 gramov sira (prvotno ovčji sir, lahko pa pride tudi kateri koli začinjen sir)
- Pol kupa peteršilja
- Žlica posušene mete
- Žlička kurkume
- Čili paprika, posušena in sesekljana - po okusu
- Sol in črni poper - po okusu
- Olje za cvrtje
Kako kuhamo:
Jajčevce operemo, prerežemo na polovice, delno ostrgamo celulozo. solimo in pustimo petnajst minut. Nato speremo z vodo - tako se znebimo morebitne grenkobe.
Posušite jih na brisači.
Čebulo narežemo na majhne kocke, česen zdrobimo, peteršilj sesekljamo, tri sire. Ostrgano kašo jajčevcev narežemo tudi na kocke. Če imate paradižnik v lastnem soku, ga olupite in pretlačite. Če je vaš paradižnik svež, ga blanširajte ali prežgite na gorilniku, olupite in pretlačite.
Nato čebulo pošljemo v ponev s spodobno količino olja. Težko rečem, koliko, ampak čebulo je treba ocvrti. Nato tja dodamo strt česen in čili poper, pražimo še minuto in vse napolnimo s paradižnikovo mezgo. Dodamo začimbe - sol, črni poper, polovico odmerka mete in kurkumo s peteršiljem ter dušimo približno petnajst minut
Hkrati v drugi ponvi prepražimo mleto meso in celulozo jajčevcev. Temu dodamo nekaj žlic naše paradižnikove omake in preostanek mete - vendar dovolj, da nadev ne postane tekoč.
Polovice jajčevcev napolnimo z mletim mesom, omako (ne vso) prelijemo v pekač, nanjo položimo jajčevce (mleto meso navzgor), napolnimo s preostalo omako in potresemo s sirom.
Pošiljamo v pečico 30 minut pri 160-170 stopinjah.