Ali želite kuhano ribo kuhati dišečo in sočno, da se ne razpade in postane lepa in čedna?
Zelo enostavno je! Glavna stvar je poznati nekaj trikov in skrivnosti.
Obstaja več načinov segrevanja rib - kuhanje, dušenje, pečenje, cvrtje v olju ali testu ter kuhanje na oglju.
Najbolj uporabna, zlasti za tiste na dieti, bodo kuhane ribe.
Takšna jed med drugim velja za nizkokalorično.
V zvezi s tem se gospodinje zelo pogosto sprašujejo, kako pravilno kuhati ribe, da čim bolj ohranijo njen okus in uporabne lastnosti, pa tudi njen privlačen videz in aromo.
Pomembno! Vseh rib ni mogoče napolniti z vodo in kuhati. Nekatere ribe se v resnici ne dajo kuhati.
Na primer, lahko skuhate podplat, vendar se mu meso razpade in rezultat se lahko izkaže za kašasto, namesto za okusen kos.
Kako odstraniti vonj blata?
Vse ribe dišijo, ne glede na to, kdo in kaj ne bi rekel. Tudi najbolj svež. Če za kuhanje jemljejo ribe, ujete v rekah ali jezerih, jih lahko vsaj toliko zavrete, a kljub temu je vonj po reki ali blatu.
Žal je to najpogosteje pri velikih krapih, linjih in ščukah. Eden od načinov odstranjevanja neprijetnega rečnega vonja je, da ribe za 1-1,5 ure namočite v slani vodi. Ali umivanje trupov v visoko koncentrirani raztopini soli, pa tudi drgnjenje z limonino lupinico.
Pomembno! Pri rečnih ribah je najbolje, da glavo zavremo ločeno, potem ko odstranimo škrge. In ko kuhate sam trup, lahko poleg jurčka čebule ali peteršilja / zelene / korenčka dodate juhi pol kozarca mleka, da bo okus rib bolj nežen in prijeten.
Kako pravilno kuhati ribe?
Ribe se večinoma kuhajo v vodi. Včasih nekatere kuhinje na svetu to počnejo z dodatkom mleka ali belega vina, da dodajo mehkejši okus in aromo.
Toda to so le nianse. Osnovno pravilo kuhanja okusnih rib je, da voda ne sme preveč vreti, v idealnem primeru je ogenj minimalen, tako da površina le rahlo zadrhti.
Drugo pravilo je, da je treba majhne ribe potopiti v vrelo vodo in kuhati do mehkega s komaj opaznimi znaki vrelišča.
Če morate skuhati cele velike ribe, jih je treba dati v hladno vodo, saj lahko koža trupa, ko jo potopite v vrelo vodo, poči, nato pa bo videz pokvarjen.
Tretje pravilo: malo vode (tudi če komaj pokriva) mora biti, da ribe ne izgubijo okusa.
Četrto pravilo - sol in začimbe sredi kuhanja.
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!