In okusno! Taki kozarec lahko kadar koli odprete in pripravite katero koli jed. In moj mož in celo otroci se zlahka spopadejo s tem. Lahko skuhate juho, lahko skuhate mornarske testenine v 10 minutah ali dušite krompir, lahko postrezite katero koli kašo ali dodajte v enolončnice, lahko uporabite za polnjenje palačink, pite in pite. Ali pa ga lahko jeste samo z rezino svežega kruha! Zelo okusna! Zelo! In enostavno ga je pripraviti. Ničesar vam ni treba odmrzniti in nato dolgo cvrtiti. Vse je že pripravljeno!
Temu pravimo kotlet.
RECEPT (na osnovi 4 kozarcev po 450 ml):
• Svinjina - 1,25 kg
• Maščobe - 100 g
• čebula - 200 g
• korenje - 100 g
• Sol - 16 g
• Mlet črni poper
*** Če goveje meso kuhate tako, morate za 1 kg mesa vzeti 350 g maščobe.
KAKO KUHATI:
Meso in zelenjavo predhodno narežite na majhne koščke.
In vse zmeljem v mlinčku za meso. To je morda najtežji del recepta. Če pa obstaja dober električni mlinček za meso, bo to skupaj trajalo dve ali tri minute. Za ta recept uporabljam grobo mrežo. Vključeni sta dve mreži (pomikanje po) 👇
Na enak način sesekljam čebulo in korenje (ne spreminjam mreže). Izklopim mlinček za meso. Povezava do moje tehnike bo, kot vedno, na koncu članka. Pomaknite se po fotografiji 👇
Končnemu mletemu mesu dodam sol in črni poper. Seveda lahko takoj dodate druge najljubše začimbe. Ampak jaz, poleg soli in popra, temu pripravku ne dodajam ničesar. Kasneje med kuhanjem (odvisno od jedi) po okusu dodamo tisto, kar nam manjka.
Vse zelo previdno premešam, da se sol in poper dobro porazdeli. To počnem z rokami (to je najprimernejši način). Mimogrede, iz takega mletega mesa lahko naredite domačo klobaso. Šele potem morate dodati še malo soli in nekaj strokov česna.
V kompletu za mlinček za meso imam poseben nastavek za klobase, ki močno poenostavi postopek kuhanja klobas.
Danes pa ne bom kuhal klobase. Mleto meso bom pripravljal za dolgotrajno skladiščenje. Imamo takšno konzervirano hrano, stanejo največ mesec dni (možu primanjkuje potrpljenja za več). Lahko pa ga shranite leto ali dve. In tudi brez hladilnika.
Mleto meso sem dala v kozarce. Do pokrova pustim približno 1 cm.
Pločevinke tesno zaprem s pokrovi. Kozarce in pokrove predhodno steriliziram (to vedno počnem). Iz navedene količine sestavin dobimo točno 4 kozarce po 450 ml. Če vzamete pol litrske pločevinke, dodajte še 200 g mesa.
Ostaja še sterilizacija mesnih pločevink. To počnem v avtoklavu. To je lažje, hitreje in popolnoma varno! Kuham za par. Od trenutka, ko temperatura v avtoklavu doseže 120 stopinj, kuham 75 minut. Nato izklopim avtoklav in ga ne odprem, ko se ohladi. Čez približno eno uro so konzerve z mletim mesom pripravljene! Ko se ohladi, ga pustim na mizi - postavim na hladno. Toda po avtoklaviranju bodo konzervirana hrana dobro shranjena v navadni kuhinjski omari.
Seveda lahko za sterilizacijo uporabite lonec vrele vode ali pečico. Toda obe metodi sta nevarni. Mesnih konzerv nikoli ne steriliziram, ker se botuliziram. Da, in to je dolgo. In neprijetno.
V ponvi morate kozarce kuhati približno 8 ur na majhnem ognju in občasno dodajati vodo. Poskušal sem kuhati v pečici - iz nekega razloga se mleto meso posuši na vrhu. In tudi čas ni hiter. Pri temperaturi 120 stopinj potrebujete vsaj 7-8 ur. Takšno konzervirano hrano je priporočljivo hraniti samo v hladilniku.
Zato uporabljam avtoklav))
In to se zgodi (pomaknite se skozi):
Povezava do mojega brusilnika (s pregledi strank):
#kuhinja navzven konzervirana hrana