Jam, ki ga iz leta v leto delam že več kot 10 let.
Obožujem marelično marmelado. Samo marmelada, ne marmelada s sirupom. In še bolj mi je všeč, da naredim marmelado, ni vam treba dolgo stati pri štedilniku.
Zato sem žele začel uporabljati za pripravo marmelade.
Zhelfix Je mešanica pektina in citronske kisline. Zahvaljujoč pektinu se marmelada dobro zgosti in lahko uporabite manj sladkorja kot pri kuhanju običajne marmelade.
Za to marmelado uporabljam samo armenske marelice. Lahko se uporabijo tudi ostale sorte, samo ne maram, ko ima marmelada okus po suhih marelicah.
Recept po korakih, kako narediti marelično marmelado
Sestavine:
- Marelice 1 kg
- Sladkor 500 g
- Zhelfix "2: 1" 1 vrečka
Z marelicami jih razdelimo na dva dela. Enemu pošiljam goste marelice, drugemu sadje z zmečkanimi stranicami.
Zmečkane marelice pretlačim z mešalnikom do gladkega (seveda najprej odstranim semena).
Lepe marelice sem narezala na majhne koščke. Dodajte pire krompirju in premešajte.
Zhelfixu skupaj dodam 3-4 žlice sladkorja in premešam.
Marelični masi v več fazah dodam žele in premešam, da ne bo grudic.
Dajem na srednji ogenj in ob nenehnem mešanju mešanico pripeljem.
Ko se segreje, lahko masa strelja vroče kapljice. Bodi previden.
Nalijte sladkor, premešajte in na nizkem ognju maso zavrite. Kuhajte 2-3 minute in odstranite z ognja.
Ne smete kuhati več kot 3 minute, pektin, ki je del zhelfix, ne mara dolgo ostati pri visokih temperaturah.
Nalijem ga v sterilizirane kozarce, zaprem pokrove in jih postavim na temno mesto za shranjevanje. Pokažimo, kaj sem naredil.
Po 5 urah se je marmelada ohladila in postala gosta. Tekstura te marmelade je odlična za namaz po sendviču, namazanem z maslom, ali pa jo lahko uporabimo kot nadev v sladicah.