Samo ne mečite svojih copat, prosim, če trdite, da sem meščan in mečem predrage recepte. Pravzaprav je najdražja stvar tukaj losos in ga lahko nadomestimo z roza lososom - rahlo nasoljenim, posutim "Tekoči dim" ali kadite na lastni dači (mnogi zdaj kadijo svojo hrano, prav?).
Da, in potrebujemo le rdečo ribo - 150-200 gramov. Včasih si lahko privoščite.
Predvsem bo tu prišlo do špinače, ker v naših zamrzovalnih oddelkih ne vidim že pripravljene (tiste, ki jo je mornar Popaj uporabil s takšnim užitkom).
In rezultat bo zvitek neverjetnega okusa - nežen, z rahlim trnom, aromo megle, mehkim kremastim okusom in pikantnostjo rdečih rib.
No, kako nam gre?
Vzamemo:
Špinača - 400 gramov (ne vem, koliko bo v šopu, zato tako pišem);
- Ena čebula;
- 50-100 mililitrov smetane;
- 2 surova jajca;
- Dvesto gramov sira - kremast in trd;
- No, losos - 200 gramov;
- Sol in poper po okusu;
- Žlico rastlinskega olja.
Kako kuhamo:
Čebulo olupimo in nasekljamo, špinačo drobno sesekljamo. Čebulo damo v ponev z vročim oljem, vendar je ne prepražimo, ampak dušimo - naj postane prosojna. Čebuli zdaj dodamo špinačo, premešamo, nastavimo ogrevanje, da se nič ne zažge in vse pokrijemo s pokrovom - pustimo kuhati približno pet minut.
Odprite, ponovno premešajte, vlijte smetano. Posebej sem napisal od 50 do 100 mililitrov, ker boste sami videli, kakšna je konsistenca za vas.
Premešamo, solimo, popramo in dušimo 10 minut.
To je to, obdelovanec je pripravljen (mimogrede, lahko ga zamrznete).
Ko se špinača in smetana ohladita, v maso dodamo dve jajci in dobro premešamo.
Zdaj vzamemo list, ga pokrijemo s pergamentom in špinačno maso razporedimo po listu v tanki plasti. Trdi sir, potresemo.
Če nimate vse špinačne mase takoj na listu, potem vam ni treba izliti celega sira - razdelimo ga na nekaj listov. Plasti morajo biti tanke - vse to moramo še zaviti.
List pošljemo v pečico pri 180-200 stopinjah za 10-15 minut (špinača in sir naj se "zgrabijo", vendar ne zažgejo), medtem ko ga pečemo na tanke rezine, lososa narežemo.
Špinačo vzamemo, pustimo, da se ohladi na pergamentu (lahko jo odstranite s lista). Če je list zelo velik, ga je pametneje prerezati na pol - (ne po dolžini, po širini), sicer se bo zvitek izkazal za predebelega.
Nato po njem namažemo krem sir, morda z nekaj dodatki po vaših željah (tukaj je vaša domišljija prosta), pokrijemo z lososom in zavijemo v zvitek. Zavijemo ga zelo previdno.
Ko je zvitek pripravljen, ga dodatno zavijemo v folijo in za uro ali dve pošljemo v hladilnik, da se popravi oblika.
Dober tek!
Shl. Nekajkrat smo ta zvitek skuhali pred domačimi pogostitvami, zato v prvih minutah odleti, zato priporočam, da ga poskusite še pred prihodom gostov. V nasprotnem primeru ne bo dobil niti kosa.