Marsikdo zdaj s prezirom ravna do trske - pravijo, kakšna je to riba in sploh ne riba. Tukaj je postrv ali losos - ja. In tudi - brancin in dorado. Sam imam rad vse naštete vrste rib, vendar bom razkril eno ma-a-škrlatno skrivnost: ostale ribe so zelo celo nič. Še posebej, če ga okusno skuhate.
Glavna težava belih rib, zlasti trske, je, da se zdi njihovo meso nekoliko suho. Pravzaprav je lahko zelo nežen, vendar za to morate zviti in ne pretiravati s toplotno obdelavo.
Seveda je najbolje, da sveže ujete ribe položite v ponev ali rešetko in jih skuhate po "volčjem principu". Tistim, ki še niste gledali otroške televizijske serije "Deseto kraljestvo", bom razložil. Volk (kot volkodlak) je naročil meso in razložil stopnjo pečenja:
-Pokažite ognjišče jagnjetu, naj se prestraši in mi ga takoj prinesite!
Tako je tudi z ribami. Morala bi se bati ognja in se ne sme spremeniti v podplat. No, seveda je lepo začiniti belo ribo z omako. Zato je danes trska pod zelo nenavadno omako.
Vzamemo:
- Kilogram fileta trske;
- Kilogram paradižnika;
- Šopek bazilike;
- Nekaj žlic limoninega soka;
- Beli poper;
- 200 ml. smetana (po možnosti debelejša);
- Žlica za maslo;
- Sol po okusu.
Kako kuhamo:
Najprej vklopimo pečico, da se ogreje - potrebujemo toploto približno 180-200 stopinj (če je električna - potem 180, v plinu - več).
Medtem ko se pečica segreva, paradižnik narežemo na zelo majhne kocke, baziliko nasekljamo.
Nato - file trske operemo, posušimo s papirnatimi brisačkami in damo v model, namaščen z maslom. Po vrhu potresemo z limoninim sokom.
Drobno narezan paradižnik in baziliko zmešajte s smetano, soljo, poprom in z vsem tem v obliki prelijte trsko.
In potem ga pošljemo v pečico. V dobri konvekcijski pečici se jed peče največ dvajset minut.