Ker sem včeraj omenil Tajsko, je morda danes vredno kuhati kaj iz tajske kuhinje? Lahko - pad kapao, začinjen piščanec, ki je tako dobro pripravljen v uličnih kavarnah.
Tako kot mnoge tajske jedi je pad kapao pripravljen skoraj čez noč - kar je glede na trenutno toploto velik plus. Toda za njegovo pripravo je priporočljivo imeti vok - lahko kuhate tudi v običajni ponvi, vendar je to problematično.
Pad kapao postrežemo z rižem - zato je bolje, da riž skuhate vnaprej, lahko uporabite počasen štedilnik in ga pustite pri samodejnem ogrevanju.
In tudi zaradi dejstva, da je toplotna obdelava zelo hitra, morate vse sestavine pripraviti vnaprej, nato pa jih le vržete k piščancu.
Torej vzamemo:
- Piščančje meso (file prsi ali stegna) - 200 gramov;
- Česen - štirje stroki;
- Čili paprika (majhna) - trije kosi;
- Ribja omaka - žlica;
- Svetla sojina omaka - pol žlice;
- Temna sojina omaka - žlica
- Pol žlice rjavega sladkorja;
- Eno jajce;
- Peščica bazilike (sesekljane).
Kako kuhamo:
Piščanca narežemo na majhne koščke, česen in čili z nožem olupimo in nasekljamo, dokler ne dobimo homogene drobno sesekljane mase, ne pa tudi paste, omake pa zmešamo v posodi s sladkorjem.
Zdaj lahko začnete kuhati.
V vok vlijemo nekaj žlic rastlinskega olja, segrejemo in tam razbijemo jajce. Ocvremo, vendar ne obrnemo, ampak prelijemo z vročim oljem.
Ko je jajce ocvrto (rumenjak mora ostati voden), ga položite na krožnik, nalijte malo olja (približno polovico začetno količino in v vok vržemo mešanico česna in čilija, takoj za tem pa piščanca in na močnem ognju, ob stalnem mešanju, pražimo skoraj dokler ni pripravljen. Za minuto, nekje pred koncem, prelijemo omake, pomešane s sladkorjem.
Nato odstranimo z ognja in nalijemo pest sesekljane bazilike - toplota jedi je dovolj, da se ogreje in da aromo.
Zdaj na krožniku - riž za prilogo, na rižu - jajce, zraven pa - piščanec.
Dober tek!