Dragi prijatelji! Ko sem tekel po prostranosti interneta, sem se odločil, da moj recept za pašteto ni nič slabši. Zato z velikim veseljem delim z vami svoje najljubši recept za pašteto iz piščančjih jeter. Pašteto delam 30 let, morda tudi več. In ta recept ima samo enega plusa: hitro se skuha, ničesar ni treba sesekljati, ocvrti in se poigravati s pečico. Vendar ne omedlite, ampak zapišite!
Ste na kanalu TASTE LABORATORY. Naročite se, tukaj je zanimivo.
KAKO KUHATI:
Vzamem 500 gr. piščančja jetra, sperite, ločite od žil in kuhajte v ponvi, dokler se ne zmehča (največ 15-20 minut).
Sol po okusu (približno 0,5-1 žličke. l.), ne pozabite na lovorjev list (1-2 kos.) in dajte malo črnega popra (vedno vzamem poper v zrnju in ga zmeljem vnaprej). Aroma je v kuhinji brez besed!
Ohladim, vzamem pripravljena jetra, vendar juhe še ne izlivam.
Vzamem drugo ponev, vanjo pošljem 2-3 kose opranega olupljenega korenja in skuham do kuhanja.
Vzamem tudi 3-4 jajca (skuham jih skupaj s korenjem, vendar jih vzamem prej, da se ne prekuhajo).
Korenje in jajca ohladim v hladni vodi, olupim (in če paštete ne skuham takoj, potem vse sestavine in juho postavim v hladilnik).
Mletim v mlinčku za meso: jetra, korenje, jajca in sem dal kos dobrega masla 180-200 gramov (masla ne obžalujem). Maslo dodam trdo, ne mehko (zato je treba maslo vnaprej zamrzniti).
PREBERI VEČ:
500 gr. piščančja jetra
2-3 korenja
3-4 jajca
180-200 gr maslo
sol, lovorjev list, poper po okusu
orehi, aromatična zelišča
Nato vse premešam z žlico, in če se zdi gosto, potem mešanici dodam juho (isto, v kateri so se kuhala jetra). Juhe ne dodam vse, ampak malo po malo čez žlico.
Da dobim enotno konsistenco, mešanico prekinem z mešalnikom (in posolim, če nima slanega okusa).
V končno pašteto dajem orehe in aromatična zelišča, dajem v posodo in pošljem v hladilnik za shranjevanje.
Piščančja jetrna pašteta po tem receptu se izkaže za nenavadno nežno in aromatično. Lahko ga pojemo takoj, namažemo na kruh ali žemljico. Dober tek!