Zdravo! Moje ime je Natalia in z veseljem vas pozdravljam na mojem kanalu Tasty Simply Fast!
Danes bi vas rad povabil k pripravi sladoledne torte Excellence.
Sladoled Creme Brulee v kombinaciji z mehko, viskozno karamelo.
Čudovita poslastica, kadar koli jo lahko vzamete iz zamrzovalnika, odrežete kos in razveselite sebe in svoje prijatelje.
Video recept po korakih si lahko ogledate v spodnjem videu.
Kuhajmo
- 190 gramov kuhanega kondenziranega mleka dodajte 50 gramov smetane z vsebnostjo maščobe 30-35%
Mešajte do gladkega in pustite na mizi.
- v čisti, suhi, hladni skledi stepemo 350 gramov ohlajene smetane z vsebnostjo maščobe 30-35%
- začnemo utripati pri minimalni hitrosti mešalnika, postopoma povečamo hitrost mešalnika do največje
Smetano stepemo, da postane zračna. Do mehkih vrhov.
- Kondenzirano mleko zmešajte z mešalnikom, tako da masa postane homogena
- kondenzirano mleko prenesite v stepeno smetano in mešajte pri srednji hitrosti mešalnika do gladkega
Sladoled Creme Brulee je pripravljen, zaenkrat ga dajte v hladilnik.
Pripravimo podlago
Torto oblikujem v silikonskem kalupu velikosti 22 x 10 cm.
Da bi lažje vzeli gotov sladoled iz kalupa, sem na dno kalupa položil pergamentni papir.
Spodaj in na vrhu torte je plast piškotov z orehovimi drobtinami. Uporabljam piškote Savoyardi.
Piškote namočite v smetano z vsebnostjo maščobe 30-35%. Spodnjo vrsto piškotkov nasičimo le na eni strani.
Namočite v sesekljane pražene arašide. Arašide lahko nadomestite s poljubnimi oreščki.
- Postavite 1 vrsto piškotov v obliko z arašidi navzgor. Sladkorno stran piškota namočim
Da bi torto lažje odstranili iz kalupa, robove zaprem s teflonskim trakom.
Namesto teflonskega traku lahko uporabite acetatni trak ali pergamentni papir.
- polovico sladoleda razporedite po piškotih in enakomerno poravnajte
Za vmesni sloj in dekoracijo potrebujemo 120 gramov mehke karamele. Uporabite lahko že pripravljeno karamelo ali pa jo naredite sami.
Kako narediti mehko karamelo, lahko preberete v mojem članku "Preprost recept, kako narediti domačo kremasto karamelo - karamelna omaka"
Ali pa si oglejte v spodnjem videu
- karamelo prestavimo v pecivo ali vrečko za hrano in jo enakomerno porazdelimo po sladoledu. Imam karamelo pri sobni temperaturi
- drugi del sladoleda položite na karamelo
- Zgornjo vrsto piškotov namočite v smetano na obeh straneh, pustite, da se smetana odcedi in se z obeh strani povalja v sesekljanih arašidih (ali orehih). Piškote položite v eno vrsto na sladoled
- piškote na vrhu okrasite s karamelo
Torto postavimo v zamrzovalnik, dokler se popolnoma ne strdi, za približno 5-7 ur. Čas zamrzovanja je odvisen od zmogljivosti zamrzovalnika.
Za lažje rezanje torte jo je treba vnaprej odstraniti iz zamrzovalnika. Približno 10 do 20 minut pred serviranjem, odvisno od vaše sobne temperature.
Uživajte v kuhanju!
Sestavine namenjena za sladoledno torto velikosti 22 x 10 cm, višine 7 cm in teže 900 gramov.
Temelj
- 100 gramov (12 kosov) piškotov Savoyardi
- 60 gramov smetane, 30-35% maščobe
- 50 gramov arašidov (ali oreščkov)
Sladoled
- 400 gramov smetane, 30-35% maščobe
- 190 gramov kuhanega kondenziranega mleka
Vmesni sloj
- 120 gramov mehke karamele
✅ Sestavine za 120 gramov karamele
- 60 gramov (3 žlice. žlice brez zgornjega) sladkorja
- 60 gramov smetane, 30-35% maščobe
- 20 gramov masla