V vročih poletnih dneh si resnično želite nekaj hladnega in osvežilnega. Na pomoč priskočijo vsem najljubše hladne juhe - okroshka in rdeča pesa. Močno priporočam, da poskusite italijansko paradižnikovo juho gazpacho. Pripravljen je zelo hitro in enostavno, dobesedno v 10 minutah. In ničesar ni treba kuhati.
Gazpacho je kombinacija svežega paradižnika, aromatičnih kumar, paprike in pikantnega česna. Vedno ga postrežemo hladnega in po možnosti s krutoni. Kljub temu, da je juha zelenjavna, v vročini odlično nasiti in osveži.
Izbira pravega paradižnika je za gazpacho zelo pomembna. Najbolje je, da uporabite mesnate sorte solate z malo semen.
Samo poskusite to hladno poletno juho! Prepričan sem, da ga boste čez poletje kuhali več kot enkrat.
Sestavine:
- paradižnik - 500 g
- kumare - 250 g
- sladka paprika - 250 g
- jabolčni ali vinski kis - 1,5 žlice. l.
- česen - 1-2 stroka
- oljčno olje - 50 ml
- beli kruh - 3 rezine
- sol
- mleti črni poper
Recept po korakih
1. Za gazpacho potrebujemo pol kilograma svežega paradižnika. Da bi jim odstranili lupino, na vsakem paradižniku naredimo plitvo križasto zarezo, jih napolnimo z vrelo vodo in pustimo 2-3 minute.
2. Po 3 minutah paradižniku odstranite kožo, izrežite sredico in jih narežite na kocke.
3. Sesekljan paradižnik prenesite v posodo mešalnika in nasekljajte.
4. Pripravimo preostale sestavine. 250 g svežih kumar olupimo in narežemo na rezine.
5. 250 g rdeče sladke paprike olupimo iz semen in prav tako narežemo na koščke.
Zmeljemo 1-2 stroka česna.
6. Sesekljanim paradižnikom v skledo mešalnika dodajte kumare, rdečo papriko in česen.
Vse zmeljemo.
7. Sesekljano zelenjavno maso po okusu solimo in popramo. Temu dodamo 1,5 žlice jabolčnega ali vinskega kisa in 50 ml oljčnega olja.
Vse zmešajte v mešalniku.
8. Končano juho zlijemo v ponev, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 1 uro.
9. Medtem, ko se juha napolni, pripravite krutone. Približno 3 rezine kruha narežite na majhne kocke.
Narezane kocke kruha položite v ponev z majhno količino rastlinskega olja. Pražimo jih do zlato rjave barve na majhnem ognju, občasno premešamo.
Hladna juha gazpacho je že infundirana, postrežemo jo s hrustljavimi krutoni.
Juha gazpacho se je izkazala za dišečo z bogatim okusom paradižnika. To je odlična možnost prvega tečaja za vroče poletje.
Video recept
Recept je vzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com