Ali želite svoje najdražje presenetiti z nenavadnimi kumarami? Da zdrobite vso hišo in naenkrat pometete kozarec z mize? Preizkusite ta recept, res je edinstven po svoji marinadi, zaradi katere kumare prihajajo iz trgovine.
Zelo so podobne berlinskim kumaricam strica Vanje. Res je res!
Sestavine:
5 kg majhnih kumar
Začimbe in začimbe za 1 liter vode:
2 žlici. l. groba sol
1 žlica. l. Sahara
3 dežniki iz kopra
3 češnjevi listi
5 listov ribeza
1-2 lista hrena
1 uro l. hrastovo lubje
3 stroki česna
1 uro l. esenca kisa
Kako kuhati:
1. Izberite najmanjše, enakomerne in najlepše zelene kumare. Ne čisto kumarice, vendar je treba upoštevati referenčno točko - dolžina in debelina nista več kot prst.
2. Kumare je treba najprej 2-3 ure namočiti v hladni vodi.
Ne več! Nato vsako kumaro operite z rokami, pustite, da voda odteče in vse kumare posušite na brisači. Konice lahko odrežete - to je po vaši presoji in je odvisno od sorte / velikosti samih kumar.
3. Operite in sterilizirajte kozarce. Pokrove zavrite.
4. Kumare postavite zelo tesno v kozarce navpično, kar ni bistveno, je pa zaželeno.
5. Za marinado zavremo vodo. Bolje je vzeti ustekleničeno ali iz vodnjaka. Ne bo šlo naravnost iz pipe, braniti ga boste morali nekaj ur.
6. V vrelo vodo vlijemo sol in sladkor, dodamo oprane začinjene liste in dežnike iz kopra. Posode z marinado postavite na šibek ogenj, vendar ne zavrejte, ampak preprosto zatemnite.
7. Kumarice s slanico prelijemo skozi cedilo, da začimbe in listi ne pridejo v kozarec.
8. Kozarce pokrijemo s pokrovi in pustimo 15 minut. Nato marinado odcedimo, odcedimo v ponvi in zavremo. V tem času je treba kozarce s kumarami zapreti s pokrovi in zaviti pred ohladitvijo. Na primer v brisačo in odejo na vrhu.
9. V vsak 3-litrski kozarec vrzite 3 stroke česna, dodajte hrastovo lubje in nalijte kislo esenco. V kozarcih manjše prostornine oziroma najmanj navedenega.
10. Takoj, ko marinada spet zavre, jo je treba ponovno previdno in skozi cedilo preliti v kozarce v kumarah. Kozarce na hitro zategnite z vročimi kuhanimi pokrovi, obrnite na glavo in pokrijte z odejo.
11. Pustite pod odejo vsaj 12-18 ur. Ko se kozarci ohladijo, obrnite kozarce in jih shranite v temnem hladnem prostoru.
Poskusite pripraviti kumare po tem receptu in zagotovo vam bo uspelo.
In koliko užitka lahko takšna hrustljava kumara prinese pozimi! Mmmm... Dobro, kumare!
Uspešne priprave, okusna zima in prijeten apetit!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!