Osupljivo lep in okusen biskvitni zvitek z malinami. Samo predstavljajte si: vlažen piškot, najbolj občutljiva maslena krema in lahka, sočna kislina malin... Ta zvitek vse odlično kombinira! In svetlo okrasje jagodičja je vredno praznične mize. A za mirno družinsko čajanko je primerna tudi takšna sladica.
Tako eleganten biskvitni zvitek je pripravljen nekajkrat lažje kot katera koli torta in gostom ne bo prinesel nič manj užitka. To je popolna sladica za poletne dni.
Mimogrede, tak biskvitni zvitek lahko skuhate ne samo z malinami. Glede na sezono lahko uporabite katero koli jagodičje, na primer jagode, borovnice, borovnice ...
V sezoni jagodičevja svojo družino in prijatelje razvajajte s tako neverjetno sladico za čaj! Presenečeni boste, kako enostavno in neverjetno okusno je.
Sestavine:
Piškoti:
- jajca - 5 kosov
- moka - 130 g
- sladkor - 120 g
- vaniljev sladkor - 8 g
Impregnacijski sirup:
- sladkor - 70 g
- voda - 70 ml
Maslena krema:
- smetana 30% - 200 ml
- skuta - 200 g
- sladkor - 180 g
Jagodičja marmelada:
- maline - 500 g
- sladkor - 130 g
- škrob - 2 žlici. l.
Korak za korakom recept
Kuhanje piškota
1. 5 jajc previdno razdelite na bela in rumenjaka. Belce stepemo do rahle pene in postopoma dodajamo 120 g sladkorja, temu dodamo 8 g vaniljevega sladkorja. Vse stepemo do trdne pene.
2. Stepenim beljakom postopoma dodajamo 5 rumenjakov in še malo stepemo.
3. Stepenim jajcem v 3 pristopih dodajte 130 g presejane moke, vsakič nežno premešajte z lopatico.
4. Končano biskvitno testo damo na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Velikost mojega pekača je 43 x 33 cm. Testo z lopatico enakomerno razporedite po celotnem pekaču.
5. Pekač postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj. Pečemo približno 20 minut.
6. Biskvit je že pečen, takoj, ko je še vroč, ga položite na čisto brisačo in z njega odstranite pergamentni papir. Biskvit zvijemo skupaj z brisačo in ga pustimo v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kuharski sirup za impregnacijo
7. Pripravimo sirup za namakanje biskvita. V ponev vlijemo 70 ml vode in 70 g sladkorja. Kuhajte enolončnico na ogenj in kuhajte po vrenju približno 1 minuto.
Kuhanje malinove marmelade
8. Priprava malinove marmelade. V ponev vlijemo 500 g malin, 130 g sladkorja in 2 žlici. l. škrob. Vse postavimo na majhen ogenj in zavremo, nenehno mešamo in gnetemo jagode z žlico.
9. Če se želite znebiti semen, vročo marmelado zmeljemo skozi sito.
Namesto malin lahko vzamete poljubno jagodičevje.
Krema za kuhanje masla
10. Naredimo masleno kremo. V skledo vlijemo 200 g skute katere koli maščobe in 180 g sladkorja. Skuto s sladkorjem zmešajte s potopnim mešalnikom do gladke mase. Skuto lahko zmeljete tudi skozi sito.
11. V posodo mešalnika vlijemo 200 ml hladne smetane z vsebnostjo maščobe vsaj 30%. Kremo začnite mešati z nizko hitrostjo mešalnika in jo postopoma povečujte do maksimuma. Mešajte do mehkih vrhov, smetana mora postati puhasta in ohraniti obliko.
12. Stepeni smetani dodamo naribano skuto s sladkorjem in premešamo, da postane gladka.
Zberemo zvitek
13. Biskvit se je že ohladil, ga razgrnemo in na eni strani dobro namočimo s sladkornim sirupom.
14. Na namočen biskvit enakomerno razporedite malinovo marmelado. Na marmelado damo masleno kremo in jo razporedimo po torti.
15. Biskvit z nadevom zvijemo v rolado. Pri valjanju poskušajte zvitka ne stiskati, saj se ohlajena krema zelo enostavno iztisne.
Pripravljen zvitek zavijte v plastično folijo in nastavite, da se vsaj 4 ure hladi v hladilniku.
16. Ohlajenemu zvitku odrežemo konce in okrasimo s preostalo masleno kremo, metinimi listi in malinami.
Vlažna zračna biskvitna torta v kombinaciji z najbolj nežno masleno kremo in sladko-kislo malinovo marmelado daje neverjeten rezultat. Takšen zvitek obvezno pripravite za čaj in presenečeni boste, kako okusen je!
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com