Okusno okusna goveja mesna štruca v vinski omaki bo všeč vsem! Ta zvitek pogosto skuham za praznike. Izkaže se okusno, sočno in aromatično. Samo predstavljajte si zlato rjavo skorjo z vinom in paradižnikovo omako, nežnim aromatičnim mesom in seveda okusnim nadevom iz sira.
Ta zvitek je tudi zelo lep v kontekstu. Odlično izgleda tako samostojno kot v narezkih. In z mize vedno izgine eden prvih.
Priprava te mesne štruce ni pretežka, bo pa treba nekaj spretnosti.
Poskusite ta goveji zvitek v vinski omaki in postal bo tudi ena izmed vaših najljubših prazničnih jedi.
Sestavine:
- govedina - 1 kg
- suho rdeče vino - 500 ml.
- mleto govedino - 300 g
- sir - 100 g
- kuhana jajca - 3 kos.
- paradižnikova pasta - 70 g
- mleko - 50 g
- čebula - 1 kos
- beli kruh - 2 rezini
- jajčni rumenjak - 1 kos.
- česen - 2 stroka
- Provansalska zelišča - 1 žlička l.
- lovorjev list - 2 kos.
- sol po okusu
- mleti črni poper - po okusu
Korak za korakom recept
1. Najprej pripravimo nadev za zvitek.
Kašo dveh rezin belega kruha raztrgajte na majhne koščke in prilijte 50 g mleka. Kruh pustite nekaj minut, da se namaka.
2. Nabreknjen kruh zgnetemo z vilicami in dodamo 1 rumenjak. Vse dobro premešajte.
3. Drobno narežite 2 stroka česna.
4. V skledo damo 300 g mlete govedine. Dodamo mu mešanico kruha, solimo po okusu, tu dodamo 1 čajno žličko. l. Provansalska zelišča, po okusu poper in dodajte nasekljan česen. Mleto meso dobro premešajte.
5. Tri kuhana jajca, tri na grobem ribežu.
100 g sira narežemo na tanke rezine.
6. Zdaj vzamemo kos govedine, ki tehta približno 1 kg, ga operemo in posušimo s papirnatimi brisačami.
Meso po dolžini prerežemo na dva dela, vendar ga ne prerežemo popolnoma. Naredite pravokoten kos celega mesa.
7. Nastali kos govedine premagamo s kladivom na obeh straneh.
Meso nasolite na obeh straneh in sol vtrite po celotnem kosu.
8. Na vrh pretepenega mesa enakomerno razporedite kuhano mleto meso, rahlo umaknjeno z robov.
9. Na mleto meso damo naribana jajca. Na vrh položite sir z rezinami.
10. Polnjeno meso tesno zvijemo v zvitek. Da bo zvitek dobro obdržal obliko, ga zavežemo s kulinarično nitjo ali navadno belo nitjo, prepognjeno na polovico.
11. Pripravljeno mesno štruco na žaru pražimo približno 1 minuto z vseh strani, dokler ne nastane ocvrta zlata skorjica. Na močnem ognju ga lahko popečete tudi v ponvi z malo sončničnega olja. Tako praženje bo preprečilo izgubo soka in dalo zvitku prijeten mesnat okus.
Prepražen zvitek preložimo v pekač.
12. Kuhanje omake.
Eno čebulo narežemo na pol obroče.
Sesekljano čebulo damo v vročo ponev z majhno količino sončničnega olja. Pražimo do zlato rjave barve. Končani čebuli prilijte pol litra suhega rdečega vina. Na zmernem ognju kuhajte čebulo in vino, dokler vino ne izpari za približno polovico.
13. Trajalo je približno 15 minut, v ponev z vinom dodamo 70 g paradižnikove paste, malo solimo in popramo. Vse zmešajte, dokler ni gladko.
14. Pripravljeno omako vlijemo na pripravljeno meso v pekaču. V omako damo 2 lovorjeva lista.
15. Obrazec pokrijte s folijo.
Vse damo v ogreto pečico do 180 stopinj. Pečemo pod folijo 1,5 ure.
Nato mesu odstranite folijo in pecite še pol ure.
16. Mesna štruca je pripravljena. Pustimo, da se nekoliko ohladi in odstranimo nit.
Zvitek narežemo na porcije in postrežemo.
Mesna štruca s sirom se je izkazala za zelo nežno in sočno. Tak zvitek je res zelo eleganten tako po sestavi kot po okusu. Postrežemo jo lahko tako toplo kot hladno.
Prav tako lahko takšno mesno štruco pripravimo vnaprej in jo zamrznemo.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com