Okusno okusna jagodna kremasta čokoladna zvitka vas bo osvojila. Harmonično združuje čokoladni biskvit in najbolj nežno kremo z jagodami na osnovi sira Philadelphia. In ta zvitek je neverjetno lep v odseku! Kosa take dobrote ne bo zavrnil nihče.
Priprava takega čokoladnega biskvitnega zvitka z jagodami ni pretežka, pomembno je le upoštevati nekatere odtenke in uspelo vam bo!
Mimogrede, takšen čokoladni zvitek lahko pripravimo ne samo z jagodami. Poskusite z drugimi sezonskimi jagodami, kot so maline, borovnice, borovnice.
Ta sladica je kot nalašč za družinsko pitje čaja in za sprejem gostov. Pazite, da ga kuhate v sezoni jagodičja, ni težko in zelo okusno!
Sestavine:
Piškoti:
- jajca - 4 kos.
- sladkor - 100 g
- moka - 75 g
- škrob - 25 g
- kakav - 25 g
- pecilni prašek - 1 žlička l.
Krema:
- kremni sir (Mascarpone) - 250 g
- voda - 150 ml (75 ml + 75 ml)
- jagode - 250 g
- sladkor - 3 žlice. l.
- škrob - 30 g
- voda - 25 ml
- želatina - 2 žlički l.
Korak za korakom recept
1. Najprej naredimo piškot.
4 jajca ločijo beljak in rumenjak.
2. Začnite stepati belce in dodajte ščepec soli. Ko beljaki malo stepejo, postopoma dodajamo 100 g sladkorja. Prepričajte se, da pretlačite do puhaste, stabilne pene.
3. Rumenjake dodajte enega za drugim stepenim beljakom, pri tem pa nehajte stepati.
4. V sito vlijemo 75 g moke, 25 g škroba, 25 g kakava in 1 žličko. pecilni prašek.
5. V 2-3 posode presejte ohlapne sestavine v skledo s stepenimi jajci. Po vsakem nežno in na kratko premešajte z lopatico.
6. Končano testo damo na pekač, prekrit s papirjem za peko. Testo na enakomerno plast razporedimo na pekač. Notranja velikost mojega pekača je 32 * 42 cm.
7. Vse damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Način gor + dol. Pečemo približno 12 minut.
8. Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga takoj prestavimo na desko, odstranimo pergamentni papir. Biskvit prenesite na čisto in suho kuhinjsko krpo. Še vroč biskvit z brisačo zvijemo v zvitek. Vse pustimo v tej obliki, dokler se biskvit ne ohladi.
9. V ponev damo 250 g že opranih jagod, nalijemo 75 ml vode in dodamo 3 žlice. l. Sahara.
10. Vse pretlačite s potopnim mešalnikom, dokler ni gladko.
Kuhalnik smo postavili na ogenj.
11. V ločeni posodi zmešajte 30 g škroba in 75 ml vode. Vse zmešamo.
12. Ko jagodna mešanica začne vreti, vanjo vlijemo škrob, razredčen z vodo. Žele skuhamo ob stalnem mešanju, da ne bo grudic. Končni zgoščeni žele odstranite s štedilnika in pustite, da se popolnoma ohladi.
13. Vzamemo 2 žlički. želatino in vlijemo 25 ml vode. Vse zmešajte in pustite, da želatina vsaj 10 minut nabrekne.
14. V ločeno posodo damo 250 g sira mascarpone. Začnemo premagati in po 1 žlico. dodamo jagodni žele. Beat za kratek čas. Mascarpone lahko nadomestimo z drugim kremnim sirom, kot je Philadelphia.
15. Nabreknjeno želatino raztopimo v mikrovalovni pečici in dodamo 1 žlico. l. kuhana smetana. Dobro premešaj.
16. To zmes dodajte smetani v 2-3 pristopih in premešajte. Da se krema nekoliko zgosti, jo za približno 15-20 minut postavite v hladilnik.
17. Minilo je 20 minut, krema je pograbila in postala bolj stabilna. Odvijte zvitek in odstranite brisačo. Celoten zvitek enakomerno namažemo s pripravljeno kremo.
18. Biskvit s smetano nežno zvijemo v zvitek. Ko zvijate zvitek, ne stiskajte preveč, da ne iztisnete smetane.
Nastali zvitek zavijemo v plastično folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Končni zvitek narežemo na porcije in postrežemo.
Zvitek se je izkazal za zelo okusnega in zmerno sladkega. Popolnoma združuje bogat čokoladni biskvit in nežno jagodno kremo na osnovi kremnega sira. Ta zvitek je odličen za sladico na praznični mizi. Po želji lahko jagode nadomestimo z drugimi jagodami, kot so jagode, borovnice ali borovnice.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com