Preizkusil sem in takoj zapisal v svojo kuharsko knjigo. Recept je preprost, vendar je seveda nekaj tankočutnosti. Pašteta se izkaže za zelo občutljivo in aromatično. Dobro ohranja svojo obliko. Narežem ga kot klobaso in postrežem z rezino svežega kruha. Okusno!
V videu si oglejte ta recept (na koncu videoposnetka). Obstajajo tudi še 4 recepti za jetra: nenavadna jetrna torta, solata, jetrne palačinke in celo jetrni kebabi. Všeč vam bo!
KAKO KUHATI:
Najprej na majhni količini rastlinskega olja prepražimo čebulo in česen, dokler ne porjavi. Seveda jih predhodno narežemo.
Nato sesekljam skupaj z ocvrto čebulo v sekljalniku. Če mlinčka nimate, lahko uporabite običajni mlin za meso.
V zdrobljena jetra dodam ostale sestavine, začimbe in sol.
RECEPT:
• Piščančja jetra - 350 g
• Čebula - 2 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Moka - 2 žlici.
• Krema 20% - 140 g
• Jajčni rumenjak - 4 kos.
• Konya k - 1 žlica. (ne morete dodati)
• Muškatni orešček - 1/3 žličke.
• Mleti črni poper
• sol
Vse sestavine zmešam in maso dobro zmeljem s potopnim mešalnikom, da dobimo homogen "pire".
Keramične (ali kovinske) kalupe namažem z oljem in vanje vlijem jetrno maso. Imam tri majhne kalupe s premerom 11 cm, lahko pa vzamete enega večjega kalupa.
Zdaj kalupe nastavim v globok pekač in v pekač vlijem vodo, do približno polovice kalupov.
Pekač dam v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečem 35 minut. Nato kalupe vzamem iz pečice in pustim, da se popolnoma ohladijo. Obrazce s pašteto dam za 2-3 ure v hladilnik.
Ostalo je, da pašteto vzamemo iz kalupa in narežemo na priročne rezine.