Tu mi je bila vržena ideja - pisati o niansah, zlasti v javni gostinstvu, od katere postane "gnusno trepetati", gost pa ima pravico vstati - in kar zapustiti ustanovo.
Nekoč sem že pisal o nečem podobnem, toda večinoma je šlo za domačo kuhinjo.
Ne maram, če ima človek, ki kuha, dolge nohte. Ne verjamem, da jih opere s čopičem, kot kirurg... In lase (bodimo iskreni) je treba odstraniti - če ne pod pokrovčkom, pa vsaj v repu, če je dolg. In potem, ko lase stresemo nad lonci, se tveganje, da bi jih kasneje našli v pripravljeni hrani, zelo poveča.
A tu načeloma gre za kuhanje.
V javni prehrani ne morete pogledati v kuhinjo. A tam je tudi brez obiska kuhinje dovolj stvari, zaradi katerih bo apetit izginil in se pojavil gnus.
Kolega je pred kratkim priznal, da takoj zapusti ustanovo, če zagleda natakarje s težavami s kožo, tudi na obrazu. Priznava, da je to trenutno diskriminacija, lahko bi rekli, da je družba obsojena, vendar sam ne more storiti ničesar.
Nekaj drugih ljudi je opozorilo, da so zelo pozorno spremljali, kako je natakar nosil krožnike in kako so jih sestavljali s pladnja. Ker smo se pogosto srečevali z dejstvom, da so natakarji prsti padli naravnost... v hrano.
Seveda tu lahko rečemo, da bi se lahko prsti zataknili v hrano in v kuhinjo, torej kakšna je razlika, ali so jih med serviranjem potopili ali ne, ampak! Če zavod poskrbi, da se vsa dejanja izvajajo pravilno, potem natakar česa takega ne dovoli. In če pljuvajo, je bolje, da tam ne jedo.
Mimogrede, vsi anketiranci so pozorni na roke natakarjev. Umazani, oglodani, površni nohti v vsakem primeru povzročajo gnus, ker so povezani s slabo higieno.
Tukaj bom dodal - tudi rokavice in rokavice so različne. Rokavice so se zameglile, od znotraj se porumenile od znoja, ki jih očitno niso uporabljali eno uro ali dve, a se vseeno zgodi - poškodovan na enem od prstov... Vsekakor iz obrata s natakarjem s takšnimi rokavicami na rokah - samo teči.
In tu je še en odtenek: leteče žuželke v dvorani.
- Brez muh! - Poročala je približno polovica vprašanih.
Ena oseba je celo pojasnila, zakaj. Med obrokom mu je muha enkrat padla v krožnik. Se pravi, posodo so prinesli "čisto", šele nato je prišla muha. Hkrati je osebje reklo - no, mi nismo krivi, letijo!
Od takrat je bil v obratih, kjer muhe "samo letijo" - niti peš. Vendar se jim poskušajo izogniti tudi tisti, ki jim muhe niso pristale v hrani - malo je zabavno, ko morate hrano braniti pred temi brnečimi kamikazami, ki se poskušajo ubiti v juhi. Ali pa iz množice majhnih mušic, ki trmasto mudijo, da bi letele v vaš kozarec.
Muhe in muhe so znak neskladnosti s sanitarnimi pravili, zato torej. In če osebje obvesti - samo letijo, mi smo krivi, potem samo tečemo.
Katere oznake imate za obrate, v katerih ne boste jedli?