Cvetača "gre" z nami v kakršni koli obliki. Mariniram, popražim in dušim. In iz njega kuham kotlete in solate, dodajam juham in enolončnicam. Danes bom delil več receptov, kako okusno kuhati cvetačo. Recepti so preprosti! In rezultat je vsem všeč!
Za tiste, ki radi gledajo moje videoposnetke, so tukaj vsi recepti:
Vložena cvetača
• Cvetača - 700-800 g
• Sladka paprika - 2 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Česen - 6 zob.
• Citronska kislina - 1 g na 1 liter
Za marinado:
• Voda - 1 l
• Sladkor - 6 žlic.
• Sol - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 100 ml
• Kis (tabela 9%) - 100 ml
Cvetačo razstavim na socvetja, korenje naribam v korejskem slogu, poper narežem na trakove. Da ostane belo in ne potemni, zelje pošljem v ponev z vrelo vodo, ki ji dodam ščepec citronske kisline. Pustim tako 2 minuti, ne kuhajte. Nato zelenjavo dam v kozarce. In česen tudi tam.
Za marinado vodo zavrem, dodam sol, sladkor in rastlinsko olje. Še enkrat zavremo, ugasnemo ogenj in vlijemo kis.
Zelenjavo prelijte z marinado in jo pustite na mizi, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga dam za vsaj 12 ur v hladilnik.
Pečena cvetačna solata
• cvetača - 400 g
• Oljčno olje - 2 žlici.
• Kuhano jajce - 3 kos.
• sladka paprika - 1 kos.
• Čebula - 0,5 kosov.
• koper - 2-3 veterinarja.
• Mleti črni poper
• sol
Za oskrbo z gorivom:
• grški jogurt (ali kisla smetana) - 150 g
• Gorčica (ne začinjena!) - 1 čajna žlička.
• Česen - 1 zob.
• Oljčno olje - 1-2 žlici.
Med - 1 žlička
• Limonin sok - 1 žlica.
Zelje tudi razstavim na socvetja, dam v skledo, solim, dodam črni poper in olivno olje. Premešam, dam na pekač in dam, da se peč v pečici, ogreti na 200 stopinj, 15-20 minut.
Za preliv zmešam grški jogurt (ali kislo smetano), gorčico, česen (skozi stiskalnico), olivno olje, med in limonin sok.
Ohlajeno zelje dam v solatno skledo, dodam nasekljano papriko, koper, čebulo in kuhana jajca. Napolnim in premešam.
"Pilaf" iz cvetače
• cvetača - 600 g
• piščančji file - 300 g
• Čebula - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Česen - 2-3 zoba.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Začimba "Curry" - 1,5-2 žličke.
• sol
V ponvi segrejem olje in popražim česen, nato česen vzamem ven. Na istem olju prepražim na drobno nasekljano čebulo in korenje (na kocke). Ocvrti zelenjavi dodam koščke piščančjega fileja in solim po okusu. Trup približno 10 minut. V tem času ima meso čas za kuhanje.
Zelje zmeljemo v mlinčku za meso na največji mrežici, zelje damo v ponev, dodamo začimbe, premešamo, pokrijemo in trup 5-7 minut. Končano!
Solata iz sveže cvetače
• cvetača - 300 g
• koper - 3-4 veterinarji.
• Oreški (borovi ali orehi) - 2-3 žlice.
• majoneza - 2 žlici.
• sol
Zelje namočim v vodi za 15 minut. Ne kuham. Nato ga razstavim na socvetja in z nožem na drobno narežem. Zelje dam v skledo za solato, dodam sesekljan koper, pinjole in začinim z majonezo. Po okusu lahko dodate sol.
Cvetača v testu
• cvetača - 400 g
• Jajce - 1 kos
• škrob (imam koruzo) - 1 žlica.
• Mleti črni poper
• sol
Zelje razstavim na socvetja in v slani vodi vrem približno 3-4 minute. Jajce stepemo s soljo in črnim poprom, dodamo škrob, ponovno premešamo.
V pripravljeno testo namočim koščke zelja, jih dobro povaljam. Nato popečem na rastlinskem olju do zlatorjave barve. Dal sem ga na papirnato brisačo.
Postrežemo s kislo smetanovo omako. No, zelo okusno!