Živjo prijatelji! Danes imam pasto v testu - zelo učinkovita in okusna jed. Ta jed bo nedvomno postala središče katere koli praznične mize. Oglejte si video posnetek, vedno je bolje vse operacije videti enkrat kot večkrat prebrati.
👇 Video recept - pašteta z jajci v testu 👇
Recept za francosko pašteto
Jed je zelo zanimiva, okusna in elegantna. Potrebuje nekaj predhodnih praznih mest.
ČEBULA CONFI
- Čebulo narežemo na četrtine obročev.
- Na štedilnik postavite ponev ali ponev s težkim dnom.
- Tam dodajte 2 žlici. olivno olje, malo segrejemo in damo čebulo.
- Nalijte 100 g belega suhega vina ali vinskega kisa, soli, popra in muškatnega oreščka, razredčenega z vodo.
- Vse zmešajte, zmanjšajte ogenj in dušite dolgo, dve uri.
SEKANO MESO
- Piščančji file operemo, posušimo in odstranimo filme.
- Jetra in fileje narežemo na kocke.
- Dodajte jim pristanišče, beli poper, sol in muškatni orešček.
- Vse zmešajte.
- Pokrijte s plastično folijo in shranite v hladilniku do naslednjega dne.
Sesekljano testo
- Vmešajte moko, sol, sladkor in škrob.
- Pripravimo in nasekljamo hladno maslo.
- Zmešajte suhe sestavine.
- Dodamo maslo in mešamo pri nizki hitrosti.
- Vse morate spremeniti v drobtine.
- Nato dodajte jajca in hladno vodo.
- Pred kombiniranjem sestavin premešajte, gnetenje testa ni potrebno.
- Testo postavimo v hladilnik do jutri.
MLEVO MESO ZA NASLEDNJI DAN
- Bel kruh zmeljemo v drobtine.
- Drobtini dodajte mleto svinjsko meso in premešajte.
- Vse meso in mlečni izdelki hladni iz hladilnika.
- Dodamo čebulo confit in ponovno premešamo, dokler gladka.
- Dodajte sol, poper, muškatni orešček, piščanca in jetra.
- Mešajte mešanico, dokler se ne kombinira.
- Zdaj mora biti to mleto meso v hladilniku vsaj 2 uri.
Medtem ko se mleto meso ohladi, zavrite 4-5 piščančjih jajc.
- Pripravite obrazce. Notranjost namažite z oljem, obložite s pergamentom in tudi to namastite.
- Razvaljajte testo, poskušajte ohraniti obliko pravokotnika. Debelina približno 4 mm.
- Razvaljano testo razrežemo in damo v kalup z rahlim prekrivanjem na dnu.
- Strani se morajo dvigniti nad stranico.
- Obrazec napolnite z mletim mesom do polovice.
- Jajca dajte eno za drugim in jih pokrijte s preostalim mletim mesom.
Mleto meso pokrijte s testom s strani in položite verižnike.
- Kalup postavite v hladilnik in pečico s konvekcijo segrejte na 150 ° C. Brez konvekcije - 160 ° C stopinj.
- Vstavite merilno palico in mleto meso pošljite v pečico.
- Sonda mora biti v mesu. Temperatura pripravljenosti v notranjosti 72 ° C.
BOUILLON
- Namočite želatino.
- Na polovici zmešajte piščančjo ali govejo juho s pristaniščem.
- Postavimo na štedilnik in zavremo. Vre nekaj minut, da alkohol izhlapi.
- Dodamo želatino in mešamo, dokler se ne raztopi.
- Vzemite iglo in 20 ml brizgo.
- Pašteto prečrpajte z juho in pustite pol ure.
- Po pol ure dodamo še en del ogrete juhe in tako naprej do konca.
- Pustimo, da se ohladi in vpije.
- Nato postavite v hladilnik za stabilizacijo.
- Ta pašteta se shranjuje v hladilniku 3 dni.
👉 9 receptov za velikonočne torte v eni zbirki
👉 Velikonočna marmornata skuta brez peke
👉 Velikonočni kolač po starem ruskem receptu
Želim vam prijeten tek in Bog vas blagoslovi!