Skoraj kateri koli zelenjavni prilogi, solati in juhi je dobro dodati svež koper. Jedem daje edinstveno aromo in vzbuja apetit. Vsebuje pa tudi veliko vitaminov in hranil.
Toda včasih je potreben koper, vendar v hladilniku ni svežega kupčka in ni časa za tek v trgovino. In zimski koper, ki ga gojimo v rastlinjakih, nima tiste neverjetne poletne arome. Potem pomaga koper, nabran poleti.
V tem članku želim z vami deliti značilnosti nabiranja kopra za zimo. Obstajajo trije glavni načini - sušenje, soljenje in zamrzovanje. Oglejmo si podrobneje vsak način.
Upam, da so vam te informacije koristne.
Korak za korakom:
Koper za nabiranje je najbolje nabrati spomladi ali v prvi polovici poletja. V tem obdobju vsebuje največ vitaminov, mikroelementov in je zelo aromatičen.
Za nabiranje kopra morate vzeti ne zelo mlade, vendar ne tiste, ki so že vrgli dežnike za cvetenje. To mora biti globoka, temno zelena barva.
1. UMRELO SUŠENJE
Obstajajo 3 glavni načini za pripravo kopra na zimo. Prvi način je sušenje kopra.
Koper posušimo v majhnih šopih. Vezani so z nitjo in obešeni. Koper je treba sušiti v senci. Koper se suši od enega do dveh tednov. Odvisno od temperature zraka in vlage.
Posušen koper ne sme postati rumen. Če postane rumen, potem koper ni bil pravilno posušen in v njem niso ohranjena nobena hranila.
Posušen koper je treba odstraniti in shraniti v posodi za shranjevanje. Lahko je kartonska škatla, papirnata vrečka, steklena posoda itd., Če se koper ne zapraši.
2. POLNJENJE UMRLO
Drugi način priprave kopra je soljenje.
Soljenje kopra je zelo preprosto. Najprej koper sperite s tekočo vodo, ga položite na brisačo in pustite, da se 2-3 ure suši. Posušen koper na drobno nasekljamo.
Za 1 kg nasekljanega kopra se vzame 1 kg kuhinjske soli. Koper in sol je treba naribati, zložiti v čiste suhe kozarce in zapreti s pokrovom.
Slani koper shranjujemo na hladnem - v hladilniku ali kleti.
3. ZAMRZOVALNI KROP
In tretji način priprave kopra na zimo je zamrzovanje.
Ta metoda mi je najbolj všeč. Koper ostane dišeč, zelen in v njem se v največji možni meri ohranijo vse koristne snovi.
Kot pri soljenju tudi koper osvobodimo debelih stebel, ostanejo le dišeči listi. Koper operemo, nekaj ur sušimo na brisačah.
Posušen koper na drobno sesekljajte z nožem.
Sesekljan koper damo v posodo, v kateri bo shranjen v zamrzovalniku.
To je lahko običajna plastična vrečka, posoda za hrano ali steklen kozarec s pokrovom.
Zelo priročno je, da koper zamrznete v vrečah. V vrečko ni treba vstaviti veliko kopra, temveč oblikovati majhne klobase. Zelo priročno jih je položiti v zamrzovalnik. Ne zavzamejo veliko prostora.
Ko je koper zamrznjen, lahko enostavno odrežete želeni del kopra in ga dodate juhi ali drugi jedi.
Če boste za zamrzovanje kopra uporabljali plastične posode, obvezno vzemite tiste, ki so namenjene zamrzovanju.
Na dnu posod je zapisano temperaturno območje, pri katerem jih je mogoče uporabiti.
Če posoda ni namenjena zamrzovanju živil, lahko preprosto poči.
Zamrzovanje kopra v vrečki in plastični posodi je zelo priročno, vendar obstaja ena pomanjkljivost. Tako vreča kot posoda puščata koper vonj. In vsi izdelki, ki so shranjeni v zamrzovalniku, bodo tudi zadišali po kropu.
Zato najraje zamrzujem koper samo v steklenih kozarcih s kovinsko vijačno kapico. Navadne najlonske kapice omogočajo tudi prehajanje vonja kopra.
Ko steklen kozarec napolnimo s koprom, ga skušamo čim bolj nabiti. Koper dobro stisne in prihrani prostor.
Kozarec pokrijemo s kovinskim pokrovom in ga v tej obliki pošljemo v zamrzovalnik za shranjevanje.
Koper, nabran za zimo na vse tri načine, je popolnoma shranjen celo leto do naslednje letine.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com