Recept se je pojavil med poskusom (in pogosto eksperimentiram, veste 😊). In danes želim samo deliti rezultat svojega uspešnega eksperimenta. Juhe so postale bolj aromatične in okusne, kebabi in enolončnice "jejte in bodite lačni", zdaj pa omake kuham tudi na nov način!
Na splošno moj naslednji "skrivni dodatek". Prej sem že govoril o svojih skrivnih dodatkih TUKAJ. Oglejte si, kaj delam spomladi z vloženimi in vloženimi kumaricami (če jih seveda imam):
Vnaprej hvala za vaše komentarje! Vedno se razveselijo. Preden pa komentirate, preberite članek, kaj pa če bom tukaj odgovoril na vaša vprašanja 😊
Kako kuhati
Soljene ali vložene kumare (ki so ostale) sem narezala na približno 3 mm debeline. Razporedim na papirnato brisačo, pokrijem z še dvema listoma brisač in kumarične kroge "posušim".
Nato narezane kumare dam na žično mrežo in jih dam v sušilnik zelenjave. Da, posušil bom kumare!
Poleg kumar pošljem v sušilnik tudi čebulo. Potreboval ga bom za svojo čudežno začimbo. Temperaturo sem nastavil na 60 stopinj. Sušim, dokler ni vsa zelenjava suha. To običajno traja približno 6 ur v mojem sušilniku. Pomaknite se po fotografiji:
Takoj bi rad povedal, da so vsi sušilniki zasnovani za dolgotrajno sušenje, zato ne bo "velikih računov za elektriko"! Sušilniki za sadje in zelenjavo so zelo varčni! Ampak, če ga posušite v pečici - potem ja, bo malo dražje.
To se zgodi po sušenju (pomaknite se skozi):
Zelenjavo dam v hermetično zaprte kozarce. In tako jih lahko shranite v omari.
Da pa si pripravim začimbe, kombiniram posušene kumare s čebulo in jih zmeljem v mešalniku. Na koncu članka bom pustil povezavo do mojega mešalnika (mimogrede, komplet ne vključuje samo takega mešalnika, obstaja celo celota!).
Tako izgleda začimba. Poimenoval sem ga "suha kumarica", ker diši natanko po tej juhi.
To začimbo dodajam juham. Najprej v kumarici! In ne nujno namesto kumar (je kot ojačevalec okusa - aroma je veliko bogatejša! ne samo kumarice, so kot popečene). Zelo zanimiv okus! Mimogrede, s takšno začimbo sem že delil recept za rdečo peso TUKAJ.
To začimbo dodam tudi marinadam iz kebaba. Nekaj je! Neverjetno okusno! Za majske praznike bom zagotovo skuhala žar s takšno začimbo (recept sem pokazala v videu na začetku članka). In omake so neverjetne! Postrežem jih tako za meso kot ribe. Solate tudi začinim. Okusno ...
Seveda priporočam, da poskusite, ker je res zelo zanimiva začimba! Ampak ne vztrajam!
In vnaprej želim odgovoriti na najbolj priljubljeno vprašanje v komentarjih: "Zakaj?" Odgovor je preprost: "Za okus in udobje!" To je začimba! Da, lahko "in tako ješ kumare", ne rečem, da je to nemogoče. A s takšno začimbo znane jedi dobijo nov okus. Popolnoma ista vprašanja so se mi zastavljala, ko sem pokazala, kako sušim čebulo. Mnogi tudi niso razumeli, zakaj, dokler niso poskusili dodati suhe čebule namesto sveže. To je povsem drugače! Tako je tudi s to začimbo. To je takooo okusno! Poskusite marinirati meso, poskusite dodati omako, samo poskusite. In razumeli me boste)) Prav ti "skrivni dodatki" pomagajo pripraviti neverjetno okusne jedi iz navadnih izdelkov!
Predvidevam več vprašanj o mojem sušilniku. Zato takoj odgovorim. Moj sušilnik mi popolnoma ustreza! Imam ga že več kot tri leta (tisti, ki gledajo moje videoposnetke, so ga videli že večkrat). Pa tudi pozimi ne počiva z mano - v njej poleg zelenjave in sadja sušim meso in ribe, skuham klobase, kandirano sadje in beli slez ter jogurte! Vključenih je veliko različnih mrež in palet, tako da lahko posušite skoraj vse)) Pred kratkim sem si želel da bi ga naročil za darilo, ni bil na voljo, vendar mi je bilo obljubljeno, da se bo v začetku maja spet pojavil v prodajo.
Kot sem obljubil, tukaj je povezava do mešalnika, ki ga uporabljam za mletje zelenjave: