Na svetel praznik velike noči niti ena miza ne gre brez velikonočne torte. Nakup ali peka samega je osebna stvar vsakogar. A vseeno raje pečem torte sama, izbiram dobre in kakovostne izdelke in seveda vse začinim z dobro voljo.
Tu je recept za eno mojih najljubših tort. Ta recept naredi okusno velikonočno torto. Je nežen, porozen, zmerno sladek in vlažen, z začinjeno aromo po cimetu. Ta torta ostane sveža in dolgo ne suha. In glazura, s katero bomo okrasili pecivo, se ne drobi in ne drobi.
Ta torta recept z uporabo testa, testo je zapleteno in zahteva dolgo gnetenje, vendar rezultat je vreden!
Bodite pozorni na recept za to okusno cimetovo torto. To je okusno.
Sestavine:
- mleko - 460 ml
- jajca - 5 kosov
- sladkor - 260 g
- rozine - 200 g
- maslo - 100 g
- stisnjeni kvas - 40 g
- moka - 1 kg
- vaniljev sladkor - 20 g
- sol - ščepec
- mleti cimet - 1/2 žličke l.
Glaze
- sladkor - 200 g
- voda - 7 žlic. l.
- želatina - 1 žlička l.
- citronska kislina - 1/4 žličke l.
Korak za korakom recept
1. Najprej pripravimo testo.
V skledo vlijemo 460 ml toplega mleka in dodamo 2 žlici. l. Skupaj sladkorja za testo potrebujete 260 g sladkorja. Tu zdrobimo 40 g stisnjenega kvasa. Vse mešajte, dokler se sladkor in kvas ne raztopita.
2. V ločeno skledo vlijemo 0,5 kg moke in vlijemo pripravljeno mešanico kvasa. Vse zmešajte, dokler ni gladko.
3. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati 30-40 minut.
4. Medtem ko testo vzhaja, pripravimo rozine. 200 g rozin dobro operemo. Oprane rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Po 10 minutah vodo odcedite in rozine posušite s papirnatimi brisačami.
5. Suhe rozine prenesite v skledo in dodajte 1 žlico. l. moka. Vse zmešamo. To je potrebno, da se pripravljene rozine enakomerno porazdelijo v testo.
6. Testo je skoraj prišlo gor, testo začnemo mesiti.
5 jajc razdelimo na rumenjak in belo.
7. Začnite stepati rumenjake in postopoma dodajajte preostalih 230 g sladkorja. Temu dodamo tudi 20 g vaniljevega sladkorja in ščepec soli. Vse stepemo, dokler rumenjaki ne pobelijo.
8. Beljake stepemo ločeno, dokler ne postanejo trdna, trdna pena.
9. V testo vlijemo stepene rumenjake in dodamo 0,5 žličke. cimet. Vse zmešamo. Mešam z mešalnikom s tekačem za testo, lahko pa to testo tudi ročno.
10. V mešano maso dodamo stepene beljakovine. Vse skupaj še enkrat premešajte.
11. Tu v testo v več pristopih vlijemo še 0,5 kg moke. Zamesimo mehko homogeno testo. Za lažje gnetenje testo najprej zamesim z mešalnikom, nato pa z rokami. Če mešalnik ni dovolj močan, je bolje, da testo takoj zgnetemo z rokami, da ne preobremenimo mešalnika. Testo je treba gneteti približno 15-20 minut. Z gnetenja se začne sklediti dovolj zgnetenega testa.
12. Na koncu gnetenja v testo dodajte 100 g mehkega, vendar ne stopljenega masla. Gnetemo približno 5 minut, dokler testo ni homogeno.
13. Ko je testo pripravljeno, pripravljene rozine vlijemo v moko in vse skupaj še enkrat premešamo, da se rozine enakomerno porazdelijo.
14. Testo pokrijte s prozorno folijo, da se ne zrači. Pustimo pristop v mirnem, toplem kraju.
15. Po približno 1,5 ure odstranite film s prihajajočega testa in ga dobro pregnetemo z rokami, da sprostimo ves ogljikov dioksid iz testa.
16. Posodo s testom ponovno pokrijemo s folijo in ponovno pustimo, da se dvigne.
17. Testo je pripravljeno.
Da se testo ne drži na rokah, jih namažite z rastlinskim oljem.
18. Za peko velikonočne torte uporabljam polkilogramske modelčke, zato vzamem 500 g testa. Testo nežno zdrobite z rokami, da dobite čudovit klobuk. Testo damo v papirnate kalupe. Premer mojih kalupov je 13 cm, višina pa 9.
19. Pripravljene modelčke s testom razporedimo na pekač, na katerem jih bomo pekli.
Da se testo na vrhu ne zrači, ga namažite s toplo vodo.
Od te količine testa sem dobil 4 polkilogramske velikonočne torte in še eno majhno žemljico.
Torte pustimo za dokazovanje.
20. Ko se testo v modelčkih poveča za približno 1,5-2 krat, damo vse v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo približno 35-40 minut.
21. Končane torte preverimo s palico in jih prebodemo. Prišla naj bi čista in suha palica. Če so torte na vrhu pečene in na sredini še niso pripravljene, jih pokrijte s pergamentnim papirjem in znižajte temperaturo v pečici za 20 stopinj. In pečemo približno 10-15 minut.
Končane torte vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo.
22. Pripravite glazuro za okrasitev tort, ki se ne drobi.
V skledo vlijemo 1 žličko. s srednje toboganom želatine. Nalijte 2 žlici. vode. Vse premešajte in pustite, da želatina 15 minut nabrekne.
23. Želatina je že otekla. V ponev vlijemo 5 žlic. vode in dodamo 200 g sladkorja. Zakurili smo. Sem nalijte žličko. citronska kislina. Sirup na občasnem mešanju zavrite na majhnem ognju. Takoj, ko sirup zavre, ga odstavimo s ognja.
24. V vroč sirup takoj nabreknite želatino. Sirup z želatino stepemo z mešalnikom, najprej pri nizki hitrosti in ga postopoma povečujemo na največ.
25. Utripajte približno 7 minut, dokler ne dobite bele glazure.
26. Nastalo glazuro takoj nanesemo na ohlajeno torto z žlico in okrasimo z dekorjem. Takoj morate okrasiti, saj se čez minuto majhne kroglice ne držijo več glazure. Če se glazura v ponvi zgosti, jo lahko med stalnim mešanjem stopimo na majhnem ognju.
Velikonočni kolači so se izkazali za bujne, dišeče in zmerno sladke. Glazura je čudovita, snežno bela in se tudi po nekaj dneh ne drobi. Pripravite takšne torte in razveselite svojo družino in prijatelje.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com