Živjo prijatelji! Pri nakupu rastlinskega olja ste verjetno pogledali ogromno steklenic na policah in se spraševali vprašanje, katera je najboljša za vašo jed in kakšne so dejanske razlike med njimi njim. In ko je nekaj označeno kot rastlinsko olje, kaj točno to pomeni?
Rastlinsko olje
Rastlinsko olje je verjetno najpogosteje uporabljeno in pogosto zahtevano olje v receptih, ki zahtevajo cvrtje, ker ima razmeroma visoko točko dimljenja. Rastlinsko olje je pravzaprav mešanica več olj, kot so koruzno, sojino, palmovo in sončnično olje.
Repično olje
Repično olje na splošno velja za bolj koristno za zdravje zaradi nizke nasičene maščobe in visoke vsebnosti mononenasičenih maščob. Običajno se uporablja za cvrtje pri srednjih do visokih temperaturah, do okoli 230 ° C. Izredno previden sem glede uporabnosti oglaševanja, ker ne poznam proizvodnih postopkov za pridobivanje tega olja iz strokov oljne repice.
Koruzno olje
Koruzno olje ima relativno malo nasičenih in mononenasičenih maščob. Je priljubljena sestavina margarine in se uporablja tako za cvrtje kot za peko. Kot olje kanole
Koruzno olje je dovoljeno uporabljati samo pri cvrtju pri srednjih do visokih temperaturah, do približno 230 ° C.Sončnično olje
V sončničnem olju vsebuje malo nasičenih maščob in veliko vitamina E. Številni proizvajalci hrane prepoznajo koristi sončničnega olja za zdravje. Doma ga lahko uporabljamo za cvrtje, kuhanje. Kot olje v solatni prelivi bolj okusno in bolj zdravo je uporabljati nerafinirano sončnično olje.
Olivno olje
Obstajajo različne sorte oljčnega olja: ekstra deviško, deviško, ekstra lahko. Ekstra deviško olivno olje je najpogostejša uporabljena. Pogosto se uporablja tudi v solatnem olju. Je najbolj zdravo od vseh olj, saj vsebuje veliko mononenasičenih maščob, ki dokazano pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca. Kot jedilno olje ima nižjo točko dimljenja in uporabljati ga je treba pri cvrtju pri nizkih do srednjih temperaturah.
Arašidovo maslo
Arašidovo maslo - odlično olje za cvrtje pri zelo visokih temperaturah. Zaradi tega ga ljudje uporabljajo v svojih cvrtnikih za gos ali puran. Odlično pa je tudi za cvrtje, npr. ocvrt piščanec ali pomfrit.
Okusi olja
Preden kar koli naredite, premislite, ali bo to ustrezalo aroma olja za vaš recept. Večina rafiniranih olj, kot so rastlinsko olje, repično olje, je relativno nevtralnih in ne bo vplivalo na okus hrane. Vendar ima oljčno olje veliko bolj izrazit okus, še posebej, če je hladno stiskano (ekstra deviško). Če vam je všeč okus oljk in kuhajte slani recept, uporabi. Toda pri pripravi pite in krofov je verjetno najbolje, da izberete neokusno maslo.
Skladiščenje olja
Najbolje je, da olje hranite v temnem in suhem prostoru, na primer v shrambi. Olja z visoko vsebnostjo mononenasičenih maščob lahko hranite do enega leta lahko shranite rafinirano oljčno olje, ki vsebuje največ mononenasičenih maščob nekaj let.
Večina drugih olj ima običajno rok uporabnosti 6-8 mesecev po odprtju. Pred uporabo starega olja ga preprosto povohajte. Z lahkoto ugotovite, ali je žarka in če je tako, jo je treba zavreči. V nasprotnem primeru bo hrani dal žgast okus in aromo.
Še eno pomembno dejstvo, na katerega je treba biti pozoren, je, kako pravilno odstraniti izrabljeno rastlinsko olje. Nikoli ga ne izpuščajte po umivalniku, saj se lahko olje strdi in blokira cevi. Najboljši način, da ga zavržete, je, da ga daste v rabljeno steklenico in zavržete skupaj s preostankom smeti.
👉 Krompir cvrtim tretji dan zapored po tem receptu
Želim vam vedno prijeten tek in Bog vas blagoslovi!
Všečkajte, pišite komentarje in se naročite na moj kanal, vse najboljše vam!