Živjo prijatelji! Velikonočna torta je danes na jedilniku. Ta recept sem prilagodila kvasu in uporabila testo Bigu. Velikonočna torta se izkaže za zelo bogato, sladko, nežno, vlaknato in zelo okusno. Recept je precej nenavaden, zato si oglejte video, da boste razumeli celoten postopek.
👇Video recept za masleno velikonočno torto 👇
Za to torto morate narediti nekaj pripravkov na dan, eden izmed njih je testo Biga.
OPARA
- V posodi zmešajte 1 g suhega kvasa in 60 g tople vode (30 ° C).
- Ko se kvas raztopi, dodamo 50 g pšenične moke in premešamo.
- Na mizo nalijte preostalo moko in nanjo položite vsebino posode.
- Zamesimo homogeno testo.
- Testo odstranite v prostorno posodo, testo se lahko poveča 3-krat.
- Ohlapno ga pokrijte in pustite pri sobni temperaturi uro in pol.
- Po tem testo za 24 dni postavite v hladilnik.
AROMATNI MED
- Naslednji kos, ki ga naredimo, je dišeč med.
- Dodam mu lupino limone, pomaranče in limete.
- Med zategnite s plastično folijo in postavite v hladilnik.
KANDIRANO SADJE
- V kozarec damo kandirano pomarančno sadje, svetlo rozine, temne rozine in posušene brusnice. Skupaj 250 g.
- V kozarec vlijemo 100 g temnega ruma, vse premešamo in pustimo do naslednjega dne.
TESO ZA KULICH
120 g vode, 3 rumenjaki in 1 jajce naj stojijo v hladilniku.
100 g masla vzamemo iz hladilnika.
Uro pred gnetenjem naj bo mehko, vendar ne toplo. To se imenuje stanje šminke.
- V 50 g vode sobne temperature dodajte 15 g stisnjenega kvasa.
- 100 g hladne vode vlijte neposredno iz hladilnika v skledo ali skledo in vanjo vlijte 80 g sladkorja.
- Temu dodamo 300 g moke.
- Vzemite včerajšnji kvas iz hladilnika in začnite mešati izdelke.
- Izlijte kašo iz kvasa.
- Po malo dodajte kislo testo na koščke.
Potrebujete zelo močno moko z vsebnostjo beljakovin 13%, idealno manitobo. V testu je veliko peke, slaba moka ne bo nadomestila.
- Jajce stresemo z rumenjaki.
- Ko testo postane homogeno, lahko postopoma uvajate rumenjake.
- Izogibajte se velikim porcijam, delite akcijo na 5-6 krat.
- Po tem morate tudi postopoma, v več korakih, uvesti maslo.
- Tu deluje zakon: - tišje ko greš, dlje boš.
- Pred končnim gnetenjem testo postavite v hladilnik za 20 minut.
- Po hladilniku na koncu zamesimo testo, dokler ni gladko, sijoče, homogeno.
- Lahko vas vodi, kako zaostaja za stenami posode ali iz rok.
- Lepo gladko testo se drži sten.
- Posode namažite z rastlinskim oljem in vanj prenesite testo.
Postavite ga v grelnik vode pri 28 ° C. Primerno mora biti pred utrostručenjem glasnosti.
Trajalo je 1,5 ure.
- Testo pregnetemo na štirih straneh, ga obrnemo in za vsaj eno uro postavimo v hladilnik.
- Ne pozabite vzeti druge porcije olja (150 g) uro in pol pred zadnjo serijo.
- Potrebujete še 4 rumenjake, medtem ko jih lahko hranite v hladilniku.
- 100 g moke zmešajte s 50 g sladkorja.
- Vzamemo ohlajeno testo.
- Položite ga v skledo in v testo dodajte moko in sladkor. Vse pregnetemo do gladkega.
- Ko je testo gladko in gladko, dodamo 4 g soli, dišečo medeno pasto.
- Vse premešamo in postopoma dodajamo rumenjake, nato maslo.
- Še vedno je treba nadaljevati suho sadje in oreščke.
- Suho sadje je bolje dati na sito, tako da presežek tekočega stekla.
- Testo postavite na mizo in vmešajte oreščke ter suho sadje.
- Testo damo v isto posodo, v kateri je bilo primerno.
- Odstranite ga na istem mestu pri 28 ° C za eno uro.
- Po eni uri testo položite na mizo in razdelite na želeno število peciva.
- Vsak del testa zaokrožite in zvijete.
- Pustite prihodnje pecivo 30 minut.
- Testo položite v kalupe in pustite, da se preizkusi.
Pečico segrejte na 175 ° C.
- Torte lahko pokrijete s šminko.
- Torte dajte v pečico in takoj znižajte temperaturo na 160 ° C.
- Temperatura v končni torti je 94 ° C.
- Minilo je 55 minut.
- Velikonočne torte morate zelo previdno preboditi z lesenimi nabodali in jih obesiti na glavo.
Naše babice so zelo dobro poznale kulturo izdelovanja velikonočnih pogač in so to kljub svoji zasedenosti, lahko bi rekli, celo spoštovale in si niso prizanašale.
Mislim, da si tudi vi lahko določite dan za kuhanje dobra velikonočna torta.
Na kanalu je dovolj receptov za pecivo za vsak okus: obstajajo peciva po GOST, čipke, skuta, krema in celo kraljevska torta.
Danes imam maslo sladka velikonočna torta.
Želim vam prijeten tek in Bog vas blagoslovi!
Kot, napišite svoje komentarje in delite svoje velikonočne recepte.