Če za velikonočno mizo še niste pripravili velikonočne skute, potem priporočam, da začnete s tem preprostim receptom.
Velikonočna skuta s kandiranim sadjem se izkaže za zelo nežno in se topi v ustih. Je zmerno sladka, s koščki kandiranega sadja in oreščkov. Pravo zadovoljstvo!
Za velikonočno skuto je zelo pomembna izbira dobrih živil. Skuta mora biti mastna in naravna. Na maslu se tudi ni vredno varčevati. V sestavi uporabite maslo brez rastlinskih olj. Okus velikonočne skute bo odvisen od kakovosti teh izdelkov.
Sam postopek izdelave velike noči iz skute je precej preprost in vam ne bo vzel veliko časa.
Takšno poslastico obvezno vključite v svoj praznični velikonočni jedilnik!
Sestavine:
- skuta 9-20% - 1 kg
- smetana - 10-20% - 400 ml
- jajca - 5 kosov
- maslo - 200 g
- sladkor - 200 g
- rozine - 100 g
- kandirano sadje - 100 g
- oreški (kateri koli) - 50 g
- vaniljev sladkor - 10 g
Korak za korakom recept
1. Za pripravo velikonočne skute potrebujemo takšno kovinsko obliko. Uporabite lahko tudi plastiko ali les. Če nimate takega kalupa, lahko uporabite cedilo, najpogostejše, ki ga imate doma. Potrebovali boste tudi gazo, ki jo bomo zložili na dva dela.
2. V posodo za sekljanje dajte 1 kg skute. Zmeljemo ga do homogene pastozne mase. Zelo pomembno je, da skuta ni kisla. Tudi skuto lahko obrišemo skozi sito ali jo dvakrat pomaknemo v mlin za meso.
3. Maso skute prenesite v skledo. Dodajte mu 200 g masla pri sobni temperaturi. Vse dobro premešajte, dokler ni gladko.
4. V ponev zlomite 5 jajc.
5. Dodamo 200 g sladkorja in 10 g vanilijevega sladkorja.
Vse zmešajte z metlico do gladke mase.
6. Jajčni masi nalijte 400 ml smetane z 10 ali 20% maščobe. Vse zmešamo in damo na ogenj.
7. Na zmernem ognju maso zavremo. Po vrenju ogenj zmanjšamo na minimum in kuhamo še 3-4 minute, da se zgosti. Hkrati nenehno posegamo, da ne zažge.
Odstranite ponev z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
8. Že pripravljeni mešanici skutenega olja dodajte 50 g nasekljanih oreščkov, 100 g opranih rozin in 100 g kandiranega sadja.
Vse zmešamo.
9. V maso skute dodamo že nekoliko ohlajeno mešanico kreme. Vse zmešamo.
10. Kalup, v katerega bomo nalili veliko noč, damo v skledo z visokimi stranicami. Pokrijte z dvojno prepognjeno gazo. Gaza, najprej morate dobro zmočiti in stisniti.
Marya poskušamo razporediti tako, da so gube na robovih obrazca, robovi pa brez gub. Višina mojega kalupa je 12,5 cm.
11. Pripravljeno skutno maso vlijemo v model.
Konce gaze nežno zavijte navzgor.
12. Nujno je treba obremenitev postaviti na vrh. Uporabil sem kamnito malto. Lahko postavite tudi posodo z vodo.
Celotno to strukturo postavimo v hladilnik za približno 12 ur. V tem času bo ves serum odtekel.
13. Pasochka je stala že 12 ur. Neravne robove odrežite z nožem. Pokrijte obrazec s ploščo in obrnite. Previdno odstranite plesen in gazo.
14. Okrasitev skute velikonočno. Uporabljam zlate barvne kroglice. Dno okrasite s kandiranimi sadeži za veliko noč.
Izkazala se je zelo lepa in okusna skutina velika noč. To bo čudovit okras za mizo v tem pomladnem velikonočnem prazniku.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com