Zdravo, moje ime je Oksana! Vesel sem, da pozdravljam vse, ki so si ogledali mojo stran. Najlepša hvala, ker ste si vzeli čas za branje mojih receptov! Hvaležen bi bil za vaše komentarje in naročnine!
✅👌Pite so nekakšen del številnih ruskih tradicij, skoraj vsa zgodovina kulinaričnega razvoja je zajeta v pitah!
Danes vam želim ponuditi eno od možnosti za pripravo pit - to je samo prava najdba za tiste, ki imajo radi okusno, tanko, hrustljavo testo in veliko količino nadevov v pitah.
✨Mimogrede, želim vam ponuditi nenavaden nadev - od riža, kumaric in ocvrte čebule. Je zelo okusen, sočen in aromatičen!
Testo tudi ne bo čisto tradicionalno, ampak najprej na prvem mestu.🥰
📕Če želite narediti pite, boste potrebovali: 🍲
Za test:
Pšenična moka - 400 g
Suh hitrodelujoč kvas - 5 g
Topla voda - 300-320 ml
Sladkor - 1 žlica. l.
Sol - 0,5 žličke l.
Za polnjenje:
Čebula - 2 kos. (ni zelo velik)
Riž - 70 g (suha teža)
Vložene kumare - 350-400 g
Potrebovali boste tudi:
Sončnično olje - za cvrtje nadevov in pite.
👨🏻🍳 Začnimo kuhati... ⤵️⤵️⤵️
Kot vedno začnemo delati pite s testom. Vzamemo globoko skledo, vanjo presejemo moko, dodamo kvas, sol in sladkor. Vse zmešajte z žlico.
Nato postopoma začnemo dodajati toplo (vendar ne vroče!) vode. Dodajte malo - takoj zmešajte testo z žlico in poskušajte razbiti vse grudice.
Končni rezultat je zelo lepljivo, tekoče testo, kot palačinka. A ne glede na to, kako bi radi, moke ne dodajamo več. Po vzhajanju bo testo postalo nekoliko prožnejše, vendar bo vseeno nenavadno delo z njim. Spodaj bom govoril o značilnostih oblikovanja pite iz takega testa. Toda medtem ko posodo zategnemo s plastično folijo in jo za 1-1,5 ure postavimo bližje viru toplote.
Pustimo, da se testo tiho dvigne, medtem ko pripravljamo nadev.🥰Riž operemo, napolnimo z dvojno količino vode in nastavimo, da se kuha pod pokrovom. Končni riž odstranite iz ognja.
Medtem ko se riž kuha, bomo pripravili drugi del nadeva. Olupite in narežite več čebule na majhne kocke.
V ponev vlijemo malo rastlinskega olja in ga segrejemo, prelijemo čebulo in jo pražimo, dokler ni prosojna.
Vzporedno s prepraženo čebulo naribajte kumare na grob ribež.
Naribane kumare skupaj s sokom, ki se sprosti med ribanjem, prestavimo v ponev na čebulo. Mešajte in dušite vse skupaj, dokler tekočina ne izpari.
Nato dodajte kuhan riž.
Premešajte, kuhajte na zmernem ognju nekaj minut, po potrebi dodajte sol po okusu, nato pa odstavite s štedilnika in popolnoma ohladite.
V tem času je testo že prišlo, tako se izkaže! ⤵️⤵️⤵️
Delovno površino in roke prosto namažite z rastlinskim oljem in testo razporedite iz posode. Testo razdelimo na približno enake dele. Vzamemo kos in ga z rokami poravnamo kar na mizo. Nadev smo postavili v sredino. Iz te količine testa dobimo 12-13 pite.
Testo zbiramo od zgoraj. Pita je pripravljena za praženje. Da, s tem testom je težje delati kot z običajnim, toda, verjemite mi, rezultat vas bo navdušil.
V ponvi segrejemo veliko olja - toliko, da v njej plavajo pite. Razporedimo 3-4 pite in pražimo nekaj minut na zmernem ognju do enakomerne zlate skorje.
Nato obrnemo in pražimo še nekaj minut, dokler ni pripravljena druga stran. Ocvrte pite položite na papirnato brisačo, tako da se olje s površine za peko vpije.
FOTOGRAFIJA NA STRANI -> -> -> -> ->
Takšne pite ostanejo zelo dolgo sveže, ne zastarejo niti po tem, ko se ohladijo ali poležijo v hladilniku. Testo je res kot puh! In nadev je sočen, obilen in kisel. Osebno me malo spominja na kislo zelje. Kuhajte, okusite, prijeten tek!
******************************************
Lep pozdrav, Oksana!