Piščanec je drugačen. Včasih suh in modr, včasih bujne, rožnate, nežne, celo neke vrste žareče na videz. Iz hladilnika nas agresivno cilja z nogami in vpraša:
- Pojej me, pojej me!
No, kako zavrniti?
Res je, najprej morate kuhati in kuhati okusno ...
Dali so mi toskanski recept za piščance.
Z vidika naprednih gurmanov morda ni povsem zanimivo, saj svetle dodatne sestavine jedi ne bodo omogočile, da se okus piščančjega mesa odpre. Če pa pogledate z druge strani - ne moremo najti piščanca, hranjenega z zrni in okolju prijaznimi črvi. Če ga najdete, potem za denar, primerljiv s ceno gosi ali rac. In za piščanca v trgovini, ki ga je treba oplemenititi, je ta način kuhanja prav ta stvar!
Torej, vzamemo:
- 400 g piščančjih prsi;
- Kozarec paradižnika v lastnem soku;
- Paprika - tri stvari. Izgleda super (in okus je bolj zanimiv), če so paprike različnih barv;
- Velika, a ne grenka čebula;
- Nekaj zelenih oliv (ne polnjenih);
- Par strok česna;
- Košček ingverja (nekaj centimetrov);
- Par žlic gorčice, po možnosti Dijon;
- Par žlic sladke paprike;
- Žlička timijana;
- Ščepec sladkorja;
- Poper in sol po okusu.
Kako kuhamo:
prsi narežemo na majhne koščke, ingver olupimo, narežemo na majhne kocke. Dojke marinirajte z gorčico, dobrim ščepcem soli in poprom. Tam dodajte ingver in pustite stati.
Papriko nasekljajte, kot nam kaže domišljija, česen poganjamo skozi stiskalnico, čebulo nasekljamo na majhne kocke. Ne pozabite na oljke - v njihovih krogih ali rezinah.
Na maslu popražite čebulo in česen v večji ponvi ali prosojni ponvi. Tja pošljemo vložene prsi in jih rahlo ocvremo z vseh strani. Zdaj dodajte poper, začinite s timijanom in papriko, premešajte in pustite, da se ocvre.
Paradižnik očistimo v lastnem soku, ga pošljemo v mešalnik in nato nastalo pasto vlijemo v piščanca, razredčimo z majhno količino piščančje juhe - dovolj je pol kozarca. Kuhamo, dokler se nam ne zdi pripravljeno (po gostoti).
Šele nato začinimo s soljo in poprom, če je zelo kisel, pa okus prilagodimo s sladkorjem.
Dober tek!