Na pustni dan in ne samo, da si številne gospodinje želijo družino in goste razveseliti z okusnimi tankimi palačinkami. Obstaja veliko receptov za palačinke, ki pa se žal ne obnesejo vedno. Navsezadnje avtorji pogosto molčijo o pomembnih odtenkih.
Ponujam vam preizkušen recept za tanke palačinke v mleku. Izkažejo se za občutljive in dišeče, ne trgajo se in so primerne za kakršno koli polnjenje. Spodaj bom z vami delil vse skrivnosti tankih in okusnih palačink. In vam ni treba dodajati sode bikarbone in pecilnega praška - te palačinke boste zagotovo dobili!
Sestavine:
- mleko - 3 žlice.
- moka - 2 žlici.
- jajca - 2 kos
- maslo (za mazanje palačink) - 50 g
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.
- sladkor - 1/2 žličke l.
- sol - 1/2 žličke l.
Korak za korakom recept
1. Takoj vas želim opozoriti, da morajo biti vse sestavine, iz katerih bomo zamesili testo za palačinke, sobne temperature.
Jajca zlomite v skledo in tu dodajte sladkor in sol. Mešajte jajca, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita. To počnem z mešalnikom, lahko pa uporabite tudi običajno metlico.
2. V mešanico jajc vlijemo približno 100-150 ml mleka od celotne količine. In še enkrat premagal.
3. Mešanici mleka in jajc dodajte moko. Vse zmešajte, dokler ni gladko in homogeno. Testo mora biti gladko in brez grudic.
4. V testo vlijemo vse preostalo mleko. In spet vse dobro premešajte.
5. S to metodo dodajanja mleka v testo v dveh pristopih zagotovimo, da v testu ni grudic.
Tako se izkaže testo - vse je homogeno, tekoče in brez grudic.
Po gnetenju testa za palačinke mu je treba pustiti počivati 15-20 minut, da gluten v moki nabrekne in se tanke palačinke med peko ne zlomijo.
6. Minilo je 15 minut, moka v testu je nabrekla in palačinke lahko ocvrete. Toda pred cvrtjem v testo dodajte 2 žlici. l. sončnično olje in premešajte. To bo preprečilo, da bi se naše testo držalo ponve.
7. Palačinke bom pekla v ponvi, ki je posebej zasnovana za peko palačink. Če nenadoma želite kupiti takšno ponev, upoštevajte, da mora biti težka. To pomeni, da ima debelo dno. V lahki ponvi s tankim dnom bodo palačinke zgorele in vam ne bodo uspele.
Palačinke pa lahko spečete tudi v najbolj običajni ponvi, ki jo imate.
8. Ponev postavite na ogenj in jo pred prvo palačinko namažite s sončničnim oljem. Čakamo, da se ponev segreje.
Testo vlijemo v vročo ponev. Nalijte ga v sredino in ga razporedite tako, da ga nagnete po celotni posodi.
9. Ker imajo vsi različne moke, se testo v razmerjih, ki sem jih dal, lahko izkaže bodisi v gosto bodisi v nasprotno tekoče. Če je testo pregosto in se v ponvi ne širi dobro, morate v testo dodati malo več mleka ali morda celo vode.
Če je testo tanko, se bodo palačinke trgale. Nato v testo dodajte še moko in dobro premešajte.
10. Takoj, ko so se robovi palačinke začeli odlepljati s sten posode, jo obrnite na drugo stran. Po drugi strani pa palačinko pražimo toliko časa, da porjavi. Traja veliko manj časa kot cvrtje na prvi strani.
11. Palačinke takoj položite na krožnik.
Želim opozoriti, da pri cvrtju vseh naslednjih palačink ponve ni treba naoljiti, ker maslo je že v testu in palačinke se ne bodo držale ponve.
Če pa jo nenadoma potrebujete, lahko ponev seveda dodatno namažete.
Testo malo premešajte pred vsako palačinko, da se maslo enakomerno porazdeli po testu.
12. Ko je palačinka še vroča, jo po vrhu namažite s stopljenim maslom. Maslo bo dalo palačinki nežno kremasto aromo in čudovit okus.
Iz te norme testa sem dobil 15 kosov. palačinke. Premer moje posode je 25 cm.
Palačinke lahko naredite tudi sladke, če jim dodate 2-2,5 žlice. l. sladkor pri gnetenju v testo.
Vsako polnjenje lahko zavijete v palačinke - meso, ribe, gobe, zelenjavo. Ali sladko polnilo - skuta, sadje, jagodičje.
Toda najpreprostejša možnost polnjenja palačink je marmelada, marmelada, med ali samo sladkor.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com