Pozdravljeni vsi skupaj! Moje ime je Natalia in z veseljem vas pozdravljam na mojem kanalu Okusno preprosto hitro!
Danes vas želim povabiti, da pripravite zelo okusno in priljubljeno torto Karpatka.
Torta je narejena iz kremnega testa in smetane, preprosto in enostavno.
Lahko rečemo, da gre za velik ekler z nežno kremo, ki je po okusu podoben kremastemu sladoledu.
Video recept po korakih si lahko ogledate v spodnjem videu.
Kuhajmo, začnimo s kremo
- V ponev vlijemo 2 jajca
- Nalijte 120 gramov ali 6 žlic. žlice brez vrha sladkorja
- 45 gramov ali 3 žlice. žlice koruznega škroba. Koruzni škrob lahko nadomestimo s pšenično moko
Mešajte, dokler ni gladko.
- Dodamo del mleka, skupaj potrebujemo 400 gramov ali ml mleka.
Mešajte, dokler ni gladko.
- Dodajte preostalo mleko
Zmešajte in kuhajte na štedilniku.
Kuhamo na zmernem ognju, nenehno mešamo z lopatico. To lahko traja približno 6-8 minut.
Takoj, ko se masa začne zgoščevati, zamenjamo lopatico na metlico in ob nenehnem mešanju maso zavremo.
Ko zmes zavre, postane gosta kot puding.
Ogenj naredimo minimalen, neprestano mešamo na majhnem ognju, maso vremo eno do dve minuti in odstranimo s ognja.
V stiku pokrijemo s prozorno folijo in damo na hladno, da se ohladi na sobno temperaturo.
Medtem ko se kremna podlaga ohladi, pripravite sloje torte
- V ponev damo 60 gramov masla, zaradi udobja sem ga razrezala na koščke
- Dodajte 75 gramov ali ml vode
- 75 gramov ali ml mleka
- ¼ h. žlice soli
- ¼ h. žlice sladkorja
Ponev postavimo na srednji ogenj, maso moramo zavreti, da se maslo popolnoma razprši.
Med mešanjem maso zavremo, ni treba vreti. Ko se pojavijo prvi majhni mehurčki, ponev odstavimo z ognja in skuhamo moko.
- V vročo maso takoj dodajte 100 gramov ali 5 žlic. cele žlice presejane pšenične moke in zamesimo testo
Testo mora biti gladko, gladko in popolnoma brez stranic lonca.
Nato ponev vrnemo na majhen ogenj in ob nenehnem mešanju testa sušimo 1-2 minuti, da odstranimo odvečno vlago iz testa.
Ko se na dnu posode začne tvoriti bela prevleka, je to dovolj. Testa ni treba sušiti več kot dve minuti.
Testo prestavimo v skodelico, v kateri bomo zamesili testo.
Nato se testo pripravi dovolj hitro, zato ne pozabite vklopiti pečice, da se segreje na 200 stopinj
Med mešanjem pustimo, da se testo nekoliko ohladi.
Lahko preverite s prstom, vaš prst mora počutiti udobno temperaturo. Testo ne sme biti bolj vroče od 60 stopinj, da prvo jajce ne zavre.
- Dodajte prvo jajce in dobro vmešajte v testo
Testo se najprej lušči, postane spolzko, a ko vmešamo jajce, testo postane elastično in gladko.
Mešam s silikonsko lopatico, vi lahko z leseno žlico.
- Dodajte drugo jajce, premešajte, dokler ni gladko
Z dodatkom novega jajčka testo postane bolj elastično in mehko.
- Dodajte zadnje jajce, premešajte, dokler ni gladko
Testo mora na koncu počasi odtekati iz lopatice, ki tvori klin.
Pečem v vzmetni posodi s premerom 19 cm.
Dno obrazca zapremo s pergamentnim papirjem, stranice obrazca pokrijemo z ničemer in jih ni treba mazati.
Polovico testa premaknemo v model in porazdelimo po dnu.
Ni ga treba enakomerno poravnati, testo mora imeti izbokline in vdolbine, tako da je torta vtisnjena v končni obliki.
Odstranimo, da se pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 25-35 minut do lepe zlate barve.
Čas pečenja je odvisen od vaše pečice. Med peko prvih 25 minut pečice ne smemo odpirati, da se testo ne poleže.
Medtem ko pripravljamo prvo torto, preostalo polovico testa pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
Končano torto ohladite v obliki približno 20 minut in jo osvobodite iz oblike.
Prestavite na rešetko in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Na enak način spečemo tudi drugi del testa.
Če imate 2 pločevinki in se obe prilegata na pekač, lahko spečete 2 torti naenkrat, tako boste prihranili čas.
Medtem ko se pecivo peče in hladi, lahko kremo dokončate
- V skledo damo 140 gramov mehkega masla pri sobni temperaturi
- Dodajte 15 gramov ali 3 žličke. žlice vaniljevega sladkorja. Po okusu lahko dodamo vaniljev sladkor
Maslo stepemo na največji hitrosti mešalnika, približno 2-3 minute.
Stepeno maslo mora biti lahko in puhasto.
Preden kombiniramo osnovo s kremo z stepenim maslom, dobro stepemo z mešalnikom.
Mešajte po maksimalni hitrosti z mešalnikom, da postane mehka in homogena.
Nato v stepeno maslo postopoma vnašamo osnovo za kremo in stepamo z največjo hitrostjo mešalnika do gladke mase.
- Dodajte žlico kremne osnove in stepite, da postane gladka
- Še eno žlico, še enkrat pretepite, da postane gladka
Tako postopoma kombiniramo celotno osnovo kreme z oljem.
Da se krema ne bi luščila pri stepanju, morata biti maslo in osnova za kremo na isti sobni temperaturi.
Rezultat je nežna in zračna krema, ki odlično ohranja svojo obliko.
- Ohlajeno torto razporedimo na krožnik. Namestitev snemljivega kalupa in acetatne folije
Če acetatne folije ni, jo lahko nadomestimo s trakovi, izrezanimi iz vrečke za peko ali pergamentnega papirja.
- Na torto položite vso kremo in jo poravnajte
- Kremo pokrijte z drugo torto
Torto pokrijemo s prozorno folijo in jo za 6-8 ur postavimo v hladilnik, običajno jo očistim čez noč.
Končano torto spustimo iz obrazca in filma.
Po potrebi lahko kremo gladimo po robu s silikonsko lopatico ali lopatico.
Za lepoto torto na vrhu potresite s sladkorjem v prahu.
Torta je zelo okusna, nežna, zmerno sladka.
Čudovita torta tako za domače pitje čaja kot za druženje z gosti!
Sestavine zasnovan za premer torte 19 cm, višina 5 cm, teža 1070 gramov
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov sladkorja, z vrhom - 25 gramov.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov pšenične moke, z vrhom - 25 gramov.
Choux pecivo
75 gramov vode
75 gramov mleka
¼ h. žlice soli
¼ h. žlice sladkorja
60 gramov masla
100 gramov (5 žlic. žlice brez vrha) pšenična moka
3 jajca (neto teža 1 jajca 50-53 gramov)
Krema
400 gramov mleka
120 gramov (6 žlic. žlice brez vrha) sladkorja
45 gramov (3 žlice. žlice) koruzni škrob
2 jajca (neto teža 1 jajca 50-53 gramov)
140 gramov masla
15 gramov (3 žličke. žlice) vaniljev sladkor
Ns Koruzni škrob lahko nadomestimo s pšenično moko