Nenavaden gobast zvitek s cvetnim vzorcem bo okras praznične mize. Je neverjetno lep in izviren. Po pripravi takšnega zvitka boste presenetili in razveselili vse! Nihče ne bo verjel, da ste sami naredili tak zvitek.
Ne samo, da je ta zvitek nenavadno lep, je tudi zelo okusen. Nežen, prepojen piškot v kombinaciji z masleno kremo na kondenziranem mleku in češnjevi kislini. To je veselje!
Priprava tega nenavadnega biskvitnega zvitka ni zelo težka. Pomembno je le upoštevati tehnologijo in razmerja. Če kuhate natančno po receptu, potem vam bo zagotovo uspelo.
Ta zvitek s cvetličnim vzorcem bo še posebej aktualen do 8. marca, vendar bo več kot nadomestil torto na kateri koli praznični mizi!
Sestavine:
Piškoti
- jajca - 5 kosov
- moka - 130 g (5 žlic. l. z velikim diapozitivom)
- sladkor - 120 g (5 žlic. l. z velikim diapozitivom)
Krema
- kuhano kondenzirano mleko - 180 g
- maslo - 150 g
- konzervirane češnje - 100 g
Impregnacijski sirup
- voda - 1/3 žlice.
- sladkor - 1/3 žlice.
Risanje mase
- moka - 40 g (1 žlica. l. z velikim diapozitivom)
- beljakovine - 36 g (iz 1 jajca)
- maslo - 30 g
- barvila za živila - RDEČA, RUMENA, ZELENA
Korak za korakom recept
Priprava risalne mase
1. Beljake enega jajca stepemo z mešalnikom, pri čemer dodamo malo sladkorja. Stepajte do trdne pene.
2. Beljakom dodamo zmehčano maslo in še enkrat stepemo.
3. Nato dodajte moko in še enkrat stepite.
4. Nastalo testo razdelimo na tri neenake dele.
5. Nastalo testo razdelimo na tri neenake dele.
6. Barvno maso prenesemo v slaščičarske vrečke.
7. Za enakomerno nanašanje vzorca na biskvitni zvitek potrebujemo šablono. Natisnil sem ga, lahko pa ga narišete ročno.
Šablono položite pod pergamentni papir. Papir za papir vzamemo po velikosti pekača.
Uporabite kvaliteten silikoniziran pergamentni papir.
8. Na papir nanesite risalno maso s šablono.
9. Na sredino pekača nanesemo cvetje, kjer bo zunanji del zvitka.
Risbo na pergamentu prenesemo na pladenj ali desko in jo damo v zamrzovalnik.
Kuhanje piškota
10. Medtem ko cvetovi zamrzujejo, pripravite piškotno testo.
5 jajc razdelimo na rumenjak in belo.
11. Belce začnemo premagovati in jim dodajati ščepec soli, da se bolje premagajo. Počasi beljakovinam dodajte sladkor in stepite do gostih, stabilnih vrhov. Pri obračanju sklede se beljakov ne sme izteči.
12. Rumenjake dodajamo stepenim beljakom enega za drugim, ne da bi nehali stepati. Beat, dokler gladko.
13. V 2-3 pristopa stresenim jajcem dodajte presejano moko. Na kratko premešajte pri najnižji hitrosti mešalnika ali uporabite lopatico. Testo se ne sme usesti.
14. Zamrznjeno cvetje prenesite nazaj na pekač. Na vrh vlijemo pravkar zgneteno biskvitno testo in ga enakomerno porazdelimo po celotnem pekaču.
15. Biskvit damo v ogret na 180 stopinj. pečico in pečemo približno 25 minut.
16. Medtem ko se biskvit peče, pripravimo sirup.
Zmešajte 1/3 skodelice sladkorja in vode ter dajte na ogenj. Po vrenju sirup kuhamo 1-2 minuti in ga odstranimo s toplote. Pustimo, da se sirup ohladi.
17. Končni biskvit takoj vzamemo iz pečice in iz njega odstranimo pergamentni papir.
Na mizo položite predhodno namočeno in dobro ožgano brisačo, nanjo pa piškot.
Biskvit zvijemo skupaj z brisačo. To je treba storiti čim prej, preden se piškot ohladi in začne lomiti.
Razvaljani biskvit pustimo, da se ohladi.
Kuharska smetana
18. Maslo pri sobni temperaturi stepemo do bele barve. Maslu dodajte kuhano kondenzirano mleko in še enkrat vse pretepite.
Zberemo zvitek
19. Razširite ohlajen piškot in odstranite brisačo.
Biskvit dobro namočimo s pripravljenim sirupom.
20. Kremo enakomerno nanesite na namočen biskvit.
Nadev razporedimo po robu piškota. Imam to češnjo.
21. Biskvit nežno zvijemo v zvitek.
22. Zvitek zavijemo v plastično folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
23. Zvitek s takšno kremo svoj okus najbolje razkrije pri sobni temperaturi. Zato ga pred serviranjem odstranite iz hladilnika.
Izkazal se je tak izviren, nenavaden in zelo okusen zvitek. Peka takšnega zvitka ne bo težavna, gostje pa si bodo prvotno risbo dolgo zapomnili.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com