Pogrešala sem ukrajinsko kuhinjo. Tako imam danes cmoke. Pravi poltavski cmoki))
Polnila so seveda lahko katera koli. Toda poskusite ga kuhati po receptu. Zelo, zelo okusno!
Kot vedno, nekaj zanimivih komentarjev pod tem receptom na YouTube:
Najprej bom pripravil nadev. Krompir skuhamo v slani vodi in ga zgnetemo v pireju.
Jetra pražim nekaj minut na obeh straneh (dokler se ne zmehčajo).
Končana jetra zmeljemo v mešalniku in združimo s pripravljenim pire krompirjem. Dobro premešajte in pustite, da se nadev ohladi.
Testo. V skledo presejemo moko in sodo. Dodam citronsko kislino in sol.
Zmešam suhe sestavine in vlijem kefir (sobne temperature, ne hladen!). Zamesim testo. Ne sme se preveč držati rok (morda le malo). Dajem ga v vrečko in pustim, da "počiva" pol ure.
Po pol ure lahko kipite cmoke. Testo je zelo mehko.
Cmoke skuham v dvojnem kotlu. Približno 6-7 minut.
Če nimate soparnika, lahko gazo postavite na lonec z vrelo vodo, položite cmoke in pokrijete s pokrovom.
Končane cmoke namažem s stopljenim maslom.
• Moka - 450-550 g
• Kefir - 300 ml
• Soda - 1 žlička.
• Citronska kislina - 0,5 žličke.
• sol
Za polnjenje:
• Krompir - 400 g
• Jetra (poljubna) - 200 g
• sol
*** Lahko kuhate s poljubnim nadevom!
Postrežemo s kislo smetano. To je okusno!
Testu vedno dodam citronsko kislino in je ne more nadomestiti. Ne morete dodati, potem morate soda ugasniti s kefirjem, toda testo bo drugačno! Namesto masla lahko uporabite čebulo, ocvrto na rastlinskem olju ali (kot jim je všeč v naši družini) - ocvrte koščke svinjske masti.