Za to novoletno mizo sem se odločil, da skuham goveji jezik. Priznam, iskreno, ne izide vedno dobro, bodisi je jezik star ali pa ga nisem pravilno skuhal.
Letos sem prelistala različne kuharske knjige, kako pripraviti to, na prvi pogled, nezapleteno jed, zdaj pa z vami delim recept za njeno pripravo.
Vse kar potrebujemo:
- Jezik - 1 kos
- Lovorjev list - 3-4- listi
- Zrna popra
- Čebula - 1-2 kosov.
Najprej morate vodo zavreti. Medtem ko se voda segreva, temeljito sperite jezik pod hladno vodo in ga pustite v kateri koli posodi 30 minut v hladni vodi.
Jezik damo v vročo vodo in na majhnem ognju kuhamo 1 uro. Vodo odvajamo. Do konca kuhanja prve ure v drugem loncu morate tudi vodo zavreti.
Iz prvega lonca odcedimo vodo in jo napolnimo z novo vrelo vodo.
V to ponev z jezikom damo lovorjev list, čebulo in poper. Medeni agariki ga morajo kuhati vsaj eno uro.
Uro kasneje odstranimo jezik in ga potopimo v ledeno vodo. Po nenadni spremembi temperature bo čiščenje zelo enostavno.
Očistili smo jezik in ga spet potopili v juho. V katerem je kuhal še pol ure. V tem času lahko že dodate sol.
Po pol ure vzamemo ven, ohladimo in narežemo na tanke (ali ne zelo) koščke.
Nežno in sočno - to so pohvale, ki sem jih slišala, ko so ga gostje z veseljem "požrli" s hrenom
To je vse!
Prijetnega apetita vsem!