Pozdravljeni prijatelji! Danes delam božične žemljice - Stollen, vendar ne klasične različice, kot je slavni kolač. Te božične žemljice so mi bolj všeč kot veliki bonboni in so zelo dobre za okusna darila. V tem nemirnem času si resnično želim razveseliti svoje najdražje z nečim okusnim in prijetnim.
🎄 Pri pripravi te sladice ne štejte kalorij 🎄
👇 BOŽIČNE PEKE Z MARZIPANOM 👇
Božične žemljice z marcipanom
- Rozine nasekljajte, če so velike.
- Suho sadje je treba oprati, posušiti, dati v kozarec in napolniti s konjakom ali rumom.
- Zaprite banko in pustite en dan.
- Nato suho sadje pol minute segrevajte v mikrovalovni pečici, zaprite pokrov in premešajte.
- Postopek ponovite večkrat, dokler se ves alkohol praktično ne absorbira.
- Suhemu sadju dodajte vse začimbe in vanilijo.
- Kandirano sadje in oreščke nasekljajte.
- Marcipan vzamemo iz hladilnika.
TESE
- V mleko dodajte stisnjen kvas in mešajte, da se raztopi.
- Tukaj je 1 čajna žlička. sladkorja iz celotne in kup žlice moke. Vse premešajte.
- Pustite, dokler se ne pojavijo mehurčki. Ko se klobuk pojavi, lahko nadaljujete.
- Dodajte mleko sobne temperature, moko, marcipan, sol, sladkor in maslo.
- Zamesimo testo.
- Vse sestavine je treba združiti do enakomernosti.
- V testo vlijte oreščke, kandirano sadje in namočeno suho sadje.
- Vse zmešajte.
Testo potresemo z moko, pokrijemo s folijo in pustimo dve uri.
Medtem povaljamo v marcipanovih kroglicah, po približno 10 g.
Zaradi udobja jih lahko nato za pol ure zamrznemo.
- Testo razvaljamo na približno 1 cm debeline.
- Iz njega narežemo na kvadrate. Dobil sem 20 kosov.
- Marcipanove kroglice zvijemo v kvadratke testa.
- Prihodnje zvitke takoj položite na pekač, prekrit s papirjem ali silikonsko preprogo.
- Pokrijemo jih s folijo in pustimo pol ure.
- Pečico segrejte na 180 ° C.
- Stopite ghee ali maslo.
- Če stopiš maslo, iz njega je treba odstraniti peno.
- V posodo odcedimo čisto maščobo. Tam bodo plavale žemljice.
- Presejte sladkor v prahu.
- Po pol ure dajte zvitke v pečico za približno 20 minut.
- Kolačke kopajte v gheeju in povaljajte v sladkorju v prahu.
- Dajte žemljice na pergamentin počakajte, da se prva plast absorbira.
- Nato zvitke drugič povaljajte v sladkorju v prahu.
- Zvitki naj dobijo snežni plašč.
Božanski okus, ves čar božiča in novega leta so zbrani v tej žemlji - sladkariji.
Recept za božične žemljice iz marcipana:
280 g moke
140 g mleka (50 + 90)
15 g stisnjenega kvasa
2 g soli
60 g sladkorja
250 g masla (80 g na testo, ostalo za kopanje)
225 g marcipana
40 g ruma ali konjaka
100 g rozin (pol svetlo in temno)
80 g mandljev
80 g kandiranega sadja limone in pomaranče
pripravljene začimbe za medenjake ali 0,5 žličke. cimet, 1/4 žličke kardamom, nekaj muškatnega oreščka in mleti ingver
Sladkor v prahu za prašenje.
👇 Spodaj je še en video s klasičnim božičnim piškotom 👇
Želim vam prijeten tek in Bog vas blagoslovi!