Vode ne dodajam, vendar tudi tej metodi ni mogoče reči "suha".
Kako kuhati
Sled kupujem zamrznjen (ne nasoljen). Odtajam na polici v hladilniku. Nato ga operem, razstavim na fileje in poskušam odstraniti vse kosti.
Fileje razporedim na dno primerne posode.
Solimo, dodamo lovorjev list in koriandrov grah. Sol za eno plast vzamem približno čajno žličko brez tobogana, enako količino koriandra. Dodam tudi malo črnega popra.
Na sled sem razporedil plast čebule. Narezala sem ga na pol obroče.
Naslednja je druga plast sleda. Več soli, lovorjev list, koriander in čebula. In vse to napolnim z oljem.
Vedno uporabljam nerafinirano sončnično olje. Aromatično olje kupujemo od lokalnih kmetov - kot nalašč za sled. Lahko vzamete oljko (vendar ne maram sleda z oljko).
Posodo pokrijem s pokrovom in jo postavim v hladilnik. Po enem dnevu lahko že poskusite. Seveda pa bo, če boste malo dlje stali, postalo še bolj okusno. Ta sled sledim 10-12 dni v hladilniku. In ves ta čas ostaja rahlo nasoljen!
Če nimamo časa za jesti, jo zamrznem. Po odmrzovanju sled ni nič slabši.
Pred serviranjem narežemo na koščke, damo na krožnik in prelijemo z limoninim sokom.
Sledi se izkažejo za mehke in zelo okusne. Ne vodeno, ne žilavo! Mimogrede, tudi loka nikoli nimava. Super! Poskusi!
Iz nekega razloga nihče od mojih prijateljev ni vedel za tak recept. Zdaj pa pokličejo in rečejo, da jim je bil ta način sleda bolj všeč kot "moker" ali "suh".
Lahko si to olajšate - sleda naenkrat narežite na koščke in položite po plasteh v kozarec. Na enak način - sol, čebulo, lovorjev list, koriander in vse prelijte z oljem.
Skušo lahko tudi tako solimo. Potreben je le še čas kuhanja.
RECEPT:
• Sledi - 2 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Sol - 2 žlički. (brez diapozitiva)
• Črni poper
• koriander (grah) - 1 čajna žlička.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 50 ml
V videu je ta recept ob 05:08. Obstajajo tudi še 4 zanimivi recepti iz svežega sleda. Oglejte si - všeč vam bo!