V receptu je nekaj subtilnosti, vendar ni nič zapletenega! To jed sem pustil na našem jedilniku))
Presejanje moke v skledo. V sredini naredim poglobitev in vlijem ledeno vode. Najprej sem dal vodo v zamrzovalnik (za 20 minut). Vlijem ga v moko in začnem gneteti testo.
Testo naberem v kepo in ga prenesem na desko (nekaj moke ostane v posodi). Testo gnetem, postopoma dodajam moko, dokler se testo ne preneha držati mojih rok.
Dodam ščepec moke! Pomembno je, da testa ne "kladiš" z moko. Moka običajno vzame približno 2,5 skodelice. Morda pa boste potrebovali malo več.
Potem sem pretekla testo. Preprosto ga dvignem in spustim na desko (10-15 krat je dovolj).
Kako to počnem, je jasno razvidno iz videoposnetka:
Testo, ki je bilo "odtepeno", dam za približno 1 uro v hladilnik.
V tem času bom pripravil nadev. Potrebujete mleto govedino. Vanj dodam čebulo in česen, sesekljan v mešalniku (skozi stiskalnico). Sem dodam še sojino omako in ingver. Moj je suh, lahko pa naribate svežega na ribež.
Dodam sol. Dobro premešam - in nadev je pripravljen. Upoštevati je treba, da testo sploh ni slano! Zato mora biti nadev rahlo slan.
Uro kasneje vzamem testo.
Testo narežemo na majhne koščke in razvaljamo tanke pogače. Namažem jim nadev.
Zberem testo in oblikujem te vrečke. Momo namažite s stopljenim maslom (pred vrenjem).
Kuham v dvojnem kotlu 10-12 minut.
Postrežemo s paradižnikovo omako. Poskusi! Okusno!
Za test:
• Moka - 2,5 skodelice
• Voda - 1 kozarec (250 ml)
Za polnjenje:
• Mleto goveje meso - 500 g
• Čebula - 2 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Mleti ingver - 0,5 žličke.
• Sojina omaka - 2 žlici.
• sol
Za mazanje:
• Maslo