Tofu ali sojin sir - produkt tako priljubljen in obdan z veliko govoric.
Po eni strani je - odličen vir rastlinskih beljakovin.
Na drugi strani pa je njihova eksotične vzrokov v nekaterih ljudi, škoda. Poskusite razumeti, kaj se je dejansko tofu.
Vse tofu
Tofu je približno enako kot tradicionalni sir: po koagulacijski (skuta) sojinih mlečnih beljakovin s segrevanjem ali filtracijo. Porušijo poteka s pomočjo sredstva za strjevanje, ki deluje kot Nigar (magnezijevega klorida, proizvedenega iz morske vode), citronske kisline in kalcijevega sulfata. Dobljeno maso na splošno stisnjen, in ločimo odstranitev serum, in končno ohladimo.
Malo zgodovine
Domneva se, da je tofu rodil po naključju, ko v posodo s pire soja padel morsko vodo. Po eni različici, da je še vedno v II. BC. e. na Kitajskem. V BC tofu na VIII stoletja sem prišel na Japonsko, in je postala eno od osnovnih živil v celotni regiji East Asian - vključno z državami, kot so Tajska, Vietnam in Koreja. Seveda, tofu je odličen nadomestek za meso, je postala še posebej priljubljena, kjer budizem razširil.
Toda v svetu tofu znanja in ljubezni v drugi polovici dvajsetega stoletja. Posebna distribucija prejeli azijski sir v ZDA - državo, ki je leta 1960 postala ena od glavnih svetovnih dobaviteljev soje. Ob približno istem času v svetu še naprej aktivno raziskati lastnosti sojine izdelke.
Prednosti in slabosti
Prednosti različnih tofu. Prvič, v primerjavi z mesom in ribami - to je zelo poceni vir beljakovin, še posebej za datum vegetarijance. Poleg tega, tofu je bogata s kalcijem.
DrugičTofu sam po sebi nima okusa, vendar je zelo enostavno, da absorbira okus začimb in začimb, ki jo je vsestranski kulinarični izdelek. Azijske kuhinje, je skoraj nemogoče zamisliti brez tofu.
tretjiTofu - vir številnih pomembnih hranil. Skupaj 100 g sojinega sira zagotavlja okoli 43% dnevne potrebe po aminokislin v človeškem telesu, 1/3 dnevno normo železa, 10% na kalcij in 8% - magnezija. Ti elementi so bistveni za normalno delovanje telesa, še posebej, živčnega sistema, kosti in mišičnega tkiva. Isti odsek tofu vsebuje 15% dnevne selena, ki je močan antioksidant, in 15% omega-3 maščobne kisline, ki so pomembni za kardiovaskularni sistem.
Vendar pa mora biti uporaba sojinih izdelkov, sledijo zmernost - so preveč lahko privede do resnih posledic, kot so:
- ščitnice težave, vključno s povečanjem telesne mase, letargija, slabo počutje, utrujenost, izguba las in izguba libida;
- prezgodnja puberteta in druge razvojne težave pri otrocih in mladostnikih;
- rast rakavih celic;
- kršitve reproduktivnega sistema;
- alergije.
Druga pomanjkljivost je dejstvo, da več kot 90% surovin, ki se uporabljajo za proizvodnjo soje živila, vključno s tofu, so gensko spremenjeni organizmi (GSO). To ne pomeni, da se ti proizvodi lahko smrtonosna - poškodbe GSO je še vedno nedokazano, vendar pa je še en razlog, da jedo sojine izdelke brez pretiranega fanatizma.
Vendar pa je tofu uradno priznala bolj koristno kot škodljive izdelke. Zbrali smo nekaj razlogov, zakaj bi morali vsekakor vključite v svoj tedenski prehrani (pojedel chetryreh obrokov tofu na teden).
Veliko zanimivih stvari, ne samo o hrani >>>TUKAJ
Hvala za Huskies inčlanstvo!
Vse najboljše!