Takšen kečap nabiram vsako leto OBVEZNO! Nisem okusil bolj okusnega! Ne glede na to, koliko skuhate, le redko ostane do pomladi! Res je okusno!
Podrobno si oglejte celoten postopek v spodnjem videu ob 03.57. Obstaja tudi recept za okusno zeljno solato in zelenjavno pasto za juhe. Poglejte - všeč vam bo))
Nasekljan paradižnik pošljem v veliko ponev.
Temu dodam še čebulo in jabolka. Pokrijemo s pokrovom in dušimo približno dve uri na zmernem ognju.
Po približno 20 minutah bo na dnu lonca že veliko soka. Občasno premešajte.
Potem je treba vse to podrgniti skozi sito, vendar uporabljam sokovnik. In po nekaj minutah dobim približno 4 litre tega pire krompirja:
Zdaj bom pripravil vrečko z začimbami. Gazo imam v treh plasteh. Na sredino razporedim piment (približno 10 kosov), mleti črni poper, nageljnove žbice in koriandrov grah. Torbo zavežem z nitjo.
V lonec sem dala vrečko z začimbami. Zavrem in skuham kečap do želene debeline. Običajno kuham uro in pol.
Nato dodam sol po okusu, sladkor in 0,5 žličke. rdeča pekoča paprika. Če ne marate pikantnega, lahko dodate malo manj popra.
Vsekakor dodam cimet. Kečapu bo dal sladko-začinjen okus. Na koncu vlijem kis. Mešam in vrem še 15 minut.
Nato ga snamem z ognja in natočim v sterilizirane kozarce. Kako steriliziram kozarce (pet načinov), sem že pokazal TUKAJ.
Pokrijte in zatesnite. Konzerve obrnem na glavo in jih pustim pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Iz te količine sestavin dobimo 5 pol litrskih kozarcev.
SESTAVINE:
• Paradižnik (zrel) - 3,3 kg
• Jabolka (narezana) - 1 kg
• Čebula - 0,5 kg
• Sladkor - 100 g
• Kis (tabela 9%) - 100 ml
• Piment grah - 10 kosov.
• Zrna črnega popra - 0,5 žličke.
• Grah koriandra - 0,5 tsp.
• Nageljnove žbice - 0,5 žličke.
• Mlet čili (rdeča pekoča paprika) - 0,5 žličke.
• Mleti cimet - 0,5 žličke.
• Sol (~ 1,5 žličke) - po okusu