Vsako leto nabiram takšen paradižnik nujno! Brez sterilizacije, brez kisa, brez sladkorja. Človek lahko traja 5 minut. Ta recept mi je že davno povedala moja babica. Paradižnik je čudovit, kot sodček paradižnika! Čeprav to počnem v banki.
Letos sem se odločil narediti še 5 pločevink, v preteklosti je bilo premalo. Z možem lahko pojemo trilitrski kozarec za dva naenkrat, zelo okusno.
Tu je moj kratek video recept o kisanju paradižnika v kozarcu:
Postopni recept za kuhanje paradižnika v kozarcu za zimo s fotografijo:
Najprej morate paradižnik dobro oprati. Priporočam uporabo trdnih in nepoškodovanih paradižnikov.
Vložene paradižnike delam v trilitrskih kozarcih, manj je smisla, premalo imamo.
Banke je treba le oprati, ni treba sterilizirati. Vse sestavine spodaj so navedene v enem trilitrskem kozarcu.
Na dno pločevinke dam več dežnikov iz kopra (lahko jih nadomestim s svežimi). Moji "dežniki" so suhi.
Nato spodoben kup svežega peteršilja, par listov hrena, 4 liste črnega ribeza in en velik strok česna. (Česen sem razrezala na 2 dela).
Zdaj zložim paradižnik. Ko sem prišel skoraj do roba kozarca, dodam še 3 stroka česna (vsakega narežem na 2-3 koščke).
Pa paradižnike sem dal vse do vratu.
Nasvet: kozarec paradižnika malo pretresite, potem bo paradižnik vstopil še več.
V globok krožnik vlijem 500 mililitrov hladne čiste vode (ki sem jo filtriral) in v njej raztopim 60 gramov soli. Uporabljam kameno sol, jodirana sol tukaj ne bo delovala. Najboljša je navadna kamena sol.
To solno raztopino vlijem v kozarec. Nato do vrha napolnim običajno hladno čisto vodo.
Paradižnik mora biti popolnoma pokrit z vodo.
Zdaj vzamem gosto najlonsko prevleko (običajna ne bo delovala). Tak pokrov preprosto ne bo ustrezal kozarcu. Pokrov za 10 sekund prelijem z vrelo vodo. Zaprem pločevinko.
Te paradižnike je treba hraniti na hladnem. Odnesem ga naravnost v klet. Lahko pa ga postavite v hladilnik in ko se ohladi, ga odnesite na balkon.
Druga možnost je, da tak paradižnik naberemo konec septembra, ko je na balkonu že hladno, in ga takoj postavimo tja.
Paradižnik bo pripravljen čez približno mesec dni. Popolnoma so shranjeni do pomladi. Dober tek!
Če ste prvič prišli k meni,naročite se na kanal, kuhali bomo skupaj! :)