Pokazal bom recept za najpreprostejšo, a univerzalno marinado za svinjski zrezek, žar, šnicl. Koncentracijo lahko povečamo z dodajanjem več medu, sojine omake, začimb ali zmanjšamo z redčenjem z glavno tekočino (pitno vodo). Ena ura je dovolj, da meso nasičimo z vlago in aromami, po potrebi pa polizdelke pustimo dlje, da se marinirajo.
V sami marinadi je najmanj naravnega kisa, zato mesna vlakna zmerno izgubijo togost in ne razpadajo v prah, na primer pri uporabi močnega soka kivija ali drugega prekomerno kislega Sreda.
Če želite, marinado dodatno začinite z začinjenimi, začinjenimi, vsemi vrstami posebnih začimb in mletih mešanic.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte, ki spodbujajo vaš apetit.
Obiščite našo spletno stran:https://Vilkin.Pro
Sestavine:
Voda - 250 ml
Sojina omaka - 50 ml
Med - 30 g
Rižev kis - 30 ml
Čebula - 1 kos.
Česen - 2 zoba
Koper - 20 g
Sol, pekoča paprika - po okusu
Korak za korakom:
Če želite pripraviti marinado za svinjski zrezek, pa tudi piščanca, purana, govedino, vzemite izdelke s seznama. Primerna je vsaka pitna voda: ohlajena ali sobne temperature, odmrznjena, mineralna, filtrirana.
Poleg črnega popra pikantnost dobimo tudi zaradi čebule in česna - meso nasičijo z okusnimi vonji in ostrino. Po olupitvi pošljemo čebulo in enega ali dva stroka česna v posodo sekljalnika skupaj z vejami čistega zelenja (koper imam, ga lahko spremenite v svojo najljubšo vegetacijo).
Sesekljamo na maso različnih velikosti. Prav tako koper in čebula s česnom dajeta več soka. Vse lahko režete z nožem.
Rezine prestavimo v skledo, ki ne oksidira (pravilo za vsako marinado). Napolnite z vsemi navedenimi tekočimi spojinami: mrzlo vodo, sojino omako, rižem ali belim vinskim kisom. Dodajte naravni med, dobro pretresite. Če ima medeni izdelek čas, da kristalizira, se zgosti, segrejte (ne zavrite).
Če je v sojini omaki malo soli, mešanico dodajte še dodatno. Zdaj dodajte pekočo papriko: drobno ali grobo mleto, vendar bolje - sesekljajte se tik pred kisanjem, to je veliko bolj aromatično. Poskusimo marinado.
Čisti svinjski zrezek ali drugo meso potopite v koncentrirano marinado in pred nadaljnjim cvrtjem ali pečenjem hranite na hladnem približno 60 minut.
Všečkajte in se naročite na naše kanal, pa tudi socialna omrežja: V stiku z, Instagram, Facebook, Sošolci! Ni vam težko - zadovoljni smo :)
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!